Crostata con ganache alla crema di nocciole

Riprendere in mano le mie adorate teglie per cucinare qualcosa di non proprio salutare, ma buonissimo è stato un toccasana per i miei nervi. Essere mamma è bellissimo, bismamma...un sogno che si è avverato, ma questo non mette al riparo da momenti a dir poco critici.

Piccole gelosie, continui capricci (sia della grande che della piccola, eh!) o semplicemente il doppio delle cose da fare in un tempo minore a disposizione... mamme, come fate?!?

Fino ad oggi, nei pochi momenti liberi ho dato la precedenza a bucato, camere da riordinare, stiraggio (mmmh, diciamo di si ;) ), cambio di stagione... ma poi mi son detta basta, voglio un momento per coccolarci. E allora ecco cheun desiderio si è fatto strada prepotente, cosa c'è di più consolatorio di una buona fetta di crostata al cioccolato? E allora all'opera!

Tutti sanno farla, ma a volte viene un po' dura, poco friabile e il cioccolato è leggermente amarognolo. Con questa ricetta avrete la crostata perfetta, morbida friabile e cioccolattosa.

CROSTATA CON GANACHE alla crema di nocciole (stampo da 26 cm)

Per la ganache:
200 ml panna fresca non zuccherata
250 g crema di nocciole (Nutella, Nocciolata o simili...)

Portare quasi a bollore la panna, fuori dal fuoco aggiungere la crema e amalgamare bene. Lasciar raffreddare (non in frigo).

Per la pasta frolla:
300 g farina 00
120 g burro a temperatura ambiente
70 g zucchero di canna integrale
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Realizzare la frolla con un robot o a mano e farla riposare almeno un'ora in frigo. Poi stenderla, foderare la teglia precedentemente imburrata e versare la ganache. Coprite con le strisce di frolla e mettete in forno caldo, 35 min a 180°.
Una volta raffreddata, conservatela in frigo e lasciatela fuori una mezz'oretta prima di servirla. Enjoy!

Winter break

In questo periodo di ferventi preparativi, i blog traboccano di idee e proposte a volte viste e riviste, a volte molto originali. Beh, quest'anno qui non troverete molto... sono in pausa, mentale... fisica...

WINTER BREAK per me, ma queso non vuol dire che non vi penso! Tornerò presto, intanto vi lascio qualche idea dello scorso anno.

 

 

E infine, un augurio

 

Crostata al cacao, ricotta e scaglie di fondente... ed è subito autunno

E finalmente sono qui, con il mio maglione informe e caldo "da casa" e una bella tazza di thè fumante a raccontarvi di questi pomeriggi d'autunno. Eh si, alla fine è arrivato il mio sospirato autunno.

Quello che a Bruxelles mi faceva scendere per strada con la mia immancabile reflex e una bimbetta entusiasta di tutto! Insieme andavamo a cercar foglie, ghiande e sogni. E li trovavamo sempre!

Qui invece, fino alla settimana scorsa si fantasticava di giardini o terrazzi con piscina, per sfuggire alle temperature ancora alte. Poi le temperature si sono alzate ancora di più, ma non per il meteo -anche se mite e piacevolissimo- bensì per influenze e malanni vari che non ci hanno risparmiato nulla! Quindi per il momento non ho ancora nessuno scatto di Roma vestita d'autunno, ma come riempire gli interminabili pomeriggi di convalescenza??

Ovvio, con qualcosa di buono! Pronti?

 Per la frolla di Ladurée:

200 g di farina 00
120 g di burro a temperatura ambiente, non troppo morbido
85 g di zucchero a velo
25 g di farina di mandorle
15 g di cacao amaro
1 uovo 

Per la crema:

250 g ricotta fresca

40 g zucchero semolato

3 cucchiai di Rhum per dolci

40 g di cioccolato fondente al 70%

Setacciate in una ciotola la farina, lo zucchero a velo e il cacao, poi unitevi il burro tagliato a tocchetti e impastate a mano, fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete la farina di mandorle e l'uovo e lavoratelo fin quando l'uovo non è stato assorbito. Mettete la frolla in frigo per un'ora; nel frattempo, imburrate e infarinate uno stampo da crostata. Una volta pronta, stendete la frolla e sistematela nella teglia. Intanto, in una ciotola, setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero e il liquore e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e vellutato. Riducete il cioccolato in scaglie e aggiungetele all'impasto a base di ricotta. Amalgamate bene e versate il tutto sulla frolla. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti... io l'ho lasciata qualche minuto di troppo, ma vi assicuro che era comunque deliziosa!

London sweet London e lemon poppy seed cupcakes

Dopo mesi di ancoraggio e tentativi ben riusciti di ambientamento in quel di Roma, ci siamo concessi una piccola vacanza a Londra.

Svegliarsi di nuovo di notte per prendere un aereo che ci avrebbe portato lontano, indossare di nuovo  giubbini, sciarpette -perchè non si sa mai- ci ha fatto rivivere momenti ben noti ed è stato divertente!


Ad accoglierci poi, una splendida giornata di sole. Tersa come poche in questa parte del vecchio continente. Il nostro albergo era proprio ai piedi del London Eye.



Ve lo consiglio assolutamente! Posizione comoda, vicinissimo alla metro, pulizia, cortesia e prezzi contenuti. "Premiere Inn" in realtà è una catena, quindi potrete tranquillamente scegliere la location più comoda per le vostre esigenze.


Mentre Lui era in giro per appuntamenti e conferenze, io e Scricci ci siam godute la città. Tra giri in double-decker bus, musei, shopping e ripetute soste da Sturbucks ci siamo letteralmente innamorate di questa città! 

Gli ultimi giorni li abbiamo trascorsi a casa di vecchi amici conosciuti in Belgio. Abbiamo scoperto una Londra nuova, quella autentica vissuta dai Londinesi, lontana dal tran tran del centro turistico... e devo dire che non è niente male!

Ovviamente per una golosa come me non potevano mancare piccole soste gourmet, quindi via libera a muffins, cookies e caffè giganti e aromatizzati... avete mai provato il Chai tea Latte?? Una goduria!! Il mio nome scritto sopra un pò meno ;)

Una volta tornati a casa, non ho saputo resistere e per sentirci ancora un pò in vacanza ci siamo concessi un ultimo peccato di gola. Oh, se ne è valsa la pena!!! Vi lascio la ricetta. Per un minuto, se chiudete occhi vi sembrerà di essere in una piccola bakery londinese e Mich Turner sarebbe molto fiera di voi! ;) Pronte?

Per circa 15 cupcakes:

250 g farina autolievitante

230 g zucchero semolato

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1e1/2 cucchiaio di semi di papavero 

250 g burro morbido

3 uova bio

1e1/2 cucchiaio di succo di limone

zestes di 2 limoni *

60 g latte intero  

In una ciotola, setacciate tutti gli ingredienti secchi della ricetta. Aggiungete quelli liquidi tranne il latte e amalgamate velocemente, per non più di un minuto. Infine aggiungete le zestes(*se non amate il sapore intenso di limone, potete ometterle o diminuire la dose) e il latte e amalgamate ancora per circa 10 secondi. Pulire i bordi della ciotola, mixare il tutto ancora per 30 secondi e poi versare l'impasto nei pirottini -riempiendoli per i 2/3 e cuocendoli in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti. Fare sempre la prova stecchino. Lasciar freddare.

Per la Cream cheese icing e la decorazione:

50 g burro morbido

80 g di formaggio spalmabile

260 g di zucchero a velo

Zeste di limone

1 cucchiaio di semi di papavero

Con un frusta elettrica, lavorate il burro con il formaggio per un paio di minuti, fin quando non diventa un composto pallido e soffice. In una ciotola, setacciate lo zucchero a velo e poi versatelo in due riprese nel composto a base di formaggio, continuando a mescolare. Lavoratelo per pochi minuti, finché non sembra ben montato. Se lo sentite ancora troppo morbido potere aggiungere un paio di cucchiai di zucchero a velo, ma senza esagerare. Una volta pronto l'icing, mettetelo sui cupcakes freddi aiutandovi con una spatolina o con una sac à poche e infine decorate con qualche zeste di limone e spruzzata di semi di papavero. 

Bon appétit!

:)

Pancakes alla ricotta e frutti rossi

Caldo, caldo caldo... che caldo! A giorni alterni, questo è vero! Ieri ero lì che giravo in golfino e oggi resterei volentieri in acqua tutto il giorno.

Pensavo di aver lasciato le estati matte in Belgio; quelle dove era normale girare in impermeabile e sandali, ombrello e occhiali da sole... e invece a quanto pare, me la son portata dietro! Non me ne vogliate, mi si è enfilata in valigia senza che me ne accorgessi!! ;)

In questo periodo di cambiamenti e di grande -ma grande- pigrizia culinaria, ho deciso di rompere il silenzio bloggesco solo per regalarvi questa piccola chicca. Non molto fresca, ma veloce da preparare e assolutamente da assaggiare! Tenetevi questa ricettina per i giorni grigi, e nel caso fortunato che non ce ne siano più, l'autunno prima o poi arriverà!

250 g di ricotta fresca

100 g di farina 00

 125 ml di latte

2 tuorli

2 albumi montati a neve

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

 sciroppo d'acero q.b

frutti rossi q.b

Amalgamate la ricotta con i tuorli e il latte fino a renderlo un composto omogeneo, aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito e mescolate con cura, eliminando tutti gli eventuali grumi. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Scaldate una padella antiaderente con poco burro, cuocete poche cucchiaiate di impasto alla volta, lasciando un po' di spazio tra un pancake e l'altro. Lasciate cuocere un minuto per lato. Una volta pronti, impilate i pancakes e servite subito con sciroppo d'acero e frutti rossi lavati e asciugati. Se piace, potete aggiungere una spolveratina di zucchero a velo.

Non c'è modo migliore per iniziare la giornata, figuriamoci le vacanze!!  

Bon appétit les amis!

A presto!

A. 

Oggi vi presento: Un altro colore-Marmellateria&dolceria

Inauguriamo una nuova rubrica, pensata per voi lettori e per chi , come l'ospite di oggi, ha un sogno nel cassetto...e riesce a realizzarlo!

Arianna è padovana. Da qualche anno vive a Bruxelles e nonostante un lavoro a tempo pieno e tanti impegni, decide di lanciarsi in una nuova attività. Sembrava un passo azzardato, ma grazie a procedure snelle e alla sua voglia di mettersi in gioco, oggi Arianna prepara per tutti noi delle ottime ed originali marmellate fatte solo con ingredienti biologici e di stagione. In più, tiene diversi corsi di panificazione e diffonde il suo amore per gli alimenti semplici e genuini a ragazzi provenienti da tutta Europa. Conosciamola meglio!

• Ciao Arianna! Da dove vieni, come mai ti trovi qui a Bruxelles e dove ti vedi tra 10 anni?

Sono venuta a Bruxelles 4 anni fa alla ricerca di opportunità migliori, e le ho trovate. Ho lasciato tanto a casa, come tanti di noi hanno fatto, ma ho anche trovato tanto qui! Sono felice al momento, e l'aver aperto di recente la mia piccola attività - Un altro colore - Marmellateria&dolceria -  contribuisce ad una buona parte della mia felicità ed eccitazione.
Fra 10 anni: un giardino pieno di alberi da frutto (da trasformare in deliziose marmellate), i miei gatti, spero dei figli e il loro papà, Valerio, il mio compagnio :) Speriamo a Padova vicino ai colli...un'altra vita decisamente.

•  La tua passione per la cucina, quando è iniziata?

Credo sia iniziata con la mia dipendenza dai dolci durante l'adolescenza: ogni occasione era buona per preparare un dolce da assaggiare. Poi crescendo, in età e peso :) , questa passione ha abbracciato la curiosità di conoscere ed usare ingredienti più sani e genuini. Tutto ciò mi ha portato alle origini: acqua e farina...lievito madre e all'autoproduzione della base dell'alimentazione: il pane. E' diventata una filosofia di vita: il lievito madre ti insegna la lentezza dei tempi naturali. Ti devi disabituare ad avere tutto e subito e ho applicato questa lezione alla dispensa intera e al modo di intendere il cibo, come insegna Michael Pollan in "In difesa del cibo".

• Come nasce il tuo progetto “Un altro colore -Marmellaterie&dolceria” e cosa ti ha spinto a lanciarti in questa impresa?

Da piccola non ho mai mangiato marmellate: a mia mamma non piacciono quindi a casa non c'erano. All'università un'amica mi ha mostrato per la prima volta come si fa la marmellata e pian piano senza accorgermene questo semplice atto è diventato parte della mia vita. Amo l'idea di chiudere in un barattolo l'aroma delle diverse stagioni: aprire una vasetto di marmellata di pesche o di passata di pomodoro in autunno è come una macchina del tempo per me. Il progetto della Marmellateria&dolceria nasce dal desiderio di una vita diversa, più a contatto con la natura e lontana dall'ufficio (anche se per ora sono ancora molto contenta del mio lavoro di ufficio...ma appunto fra dieci anni...). Dal sogno del futuro. Un caro amico mi ha semplicemente fatto intravedere la possibilità di concretizzare questo sogno "a tempo perso" qui e ora, a Bruxelles. Ci ho pensato su' per un anno e mezzo mentre continuavo a regalare marmellate e dolci agli amici. Poi mi sono ritrovata al primo mercato con 90 barattoli di marmellate con 65 gusti diversi :)

•  E' una scelta coraggiosa, visti i tempi che corrono. Cosa consigli a chi come te ha un progetto da realizzare, ma non osa?

Consiglio di osare, magari nel piccolo, ma osare. Qualche anno fa non avrei mai nemmeno immaginato di dare vita al mio sogno. Sono fortunata perchè il Belgio è un paese dove si possono ancora fare salti di questo tipo. Suggerisco inoltre di aver chiaro quello che si vuole proporre sul mercato e non abbandonare la propria idea: non omologatevi al mercato. La vostra idea, se buona, troverà la propria fetta di mercato interessata. Per me è la semplicità della frutta gustosa - che deve essere quindi biologica e di stagione - e il fatto di usare un basso contenuto di zuccheri - diversi tra loro come malto, sciroppo d'agave, sciroppo d'acero, miele, zucchero muscovado o semplicemente succo di mele - l'utilizzo di spezie come vaniglia Bourbon, liquerizia, cardamomo, cannella, fleur de sel, pepe di Sichouan, pepe rosa, mastica.

•  Dove è possibile reperire i tuoi prodotti? E i tuoi workshop, ci racconti come si svolgono?

Al momento vendo e spedisco su ordinazione tramite la mia pagina facebook https://www.facebook.com/unaltrocolore (presto un sito web sarà disponibile) e dalla settimana prossima le mie marmellate, curds e creme al cioccolato saranno disponibili presso il Bubble Tree, Brussel's Bubble Tea (galerie Ravenstein, 30, 1000 Brussels, Belgium). Saltuariamente vendo in qualche mercatino dell'artigianato. Per i dolci assecondo i gusti, desideri e intolleranze di chi ordina e propongo diverse ricette e prezzi. Ho da poco cominciato a fare dei workshop di panificazione con lievito madre. Si possono vedere alcune foto qui https://www.facebook.com/media/set/?set=a.263734753802747.1073741858.176156172560606&type=1 Sono appassionata di lievito madre e ho creato il mio circa due anni fa. Dal gennaio 2013 non compro più pane :) E' una grande soddisfazione coinvolgere altre persone in questa passione per un pane più sano e prodotto secondo i tempi della natura.

• Infine, che ne dici di regalare una ricetta delle tue ottime marmellate alle lettrici di “Basta un soffio di vento”?

Marmellata di limoni alla menta con fleur de sel

1 kg di limoni biologici siciliani

250 gr di zucchero di canna biologico

5-8 foglioline di menta piperita

qualche pizzico di fleur de sel

Lavare i limoni e tagliarli a fettine sottili. coprirli di acqua e coprire il contenitore con della pellicola. Lasciare a temperatura ambiente (a meno che non sia estate, allora consiglio il frigo) e cambiare l'acqua ogni 24 ore per almeno due volte. Alla seconda volta appena si è cambiata l'acqua bollire il tutto per 5 minuti e poi lasciare riposare altre 24 h. Aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco (senza scolare i limoni, quindi con la loro acqua) in una pentola larga. Far bollire a fuoco vivace per almeno 40 minuti, mescolando per evitare che si attacchi al fondo. Frullare il tutto e controllare se la consistenza è quella desiderata. Invasare in vasetti di vetro sterilizzati e mentre si invasa aggiungere per ogni vasetto un paio di foglioline di menta e un pizzico di fleur de sel. 

Questa marmellata è molto fresca e dal sapore particolare: il sale, mia aggiunta personale, si sentirà appena ma darà quel tocco originale! :)

Grazie ad Arianna per i suoi consigli e per questa splendida ricetta! Personalmente, ho assaggiato diverse marmellate e non saprei dirvi quale preferisco, ma di sicuro non potevo non proporvi una ricettina realizzata con questo profumatissimo mix. Ho pensato a delle freschissime cheesecake monoporzione, relativamente light e velocissime da preparare, deliziose!

Mini cheesecake en verrine

-senza cottura- 

 - 4 coppette piccole -

 Per la base:

100 g biscotti secchi

40 g burro fuso

1 cuc limoncello 

2 foglie di menta piperita

Frullate tutto insieme fino ad ottenere una pasta che andrete a schiacciare sul fondo delle verrine. Se l'impasto ottenuto  è ancora troppo sabbioso, aggiungete un cucchiaio di latte.

Per la crema:

150 g yogurt greco

4 cucchiai di zucchero

60 g di latte caldo

1 foglio di colla di pesce

3 cucchiai di limoncello

Mettete a bagno 5 minuti la colla di pesce in acqua fredda. Riscaldate leggermente il latte, aggiungete la colla una volta ammollata e fatela sciogliere bene. Lasciate freddare qualche minuto. 

In una ciotola mescolate lo yogurt, lo zucchero e il limoncello, a questo punto potete assaggiare e vedere se vi piace come gusto o se preferite aggiungere più zucchero o ancora un goccio di limoncello. Infine aggiungete il latte e suddividete nelle coppette. Lasciate riposare almeno un'ora in frigo. Servitele dopo averle tenute qualche minuto a temperatura ambiente.

Per la copertura:

Marmellata di limoni alla menta piperita e fleur de sel 

di Un altro colore -Marmellateria&Dolceria

zestes di limone bio

fleur de sel

La marmellata di Arianna ha una consistenza molto morbida, e al gusto per niente acida. La menta e il fleur de sel danno davvero carattere all'insieme, quindi per le mie mini cheesecake ho semplicemente aggiunto uno strano di marmellata. Senza neanche bisogno di scaldarla, vista l'ottima spalmabilità. Per decorazione, ho aggiunto solo delle zeste di limone e un pizzico di fleur de sel. 

Buon appetito!

Ora partirò di nuovo alla scoperta di altri "artigiani del gusto e/o del bello", perchè le piccole realtà vanno valorizzate, l'impegno e il duro lavoro, elogiati!  Ancora complimenti ad Arianna, un grandissimo in bocca al lupo e non vediamo l'ora di scoprire i nuovi gusti Primavera/Estate. ;)

Cupcakes alla vaniglia con frosting al Marshmallow e ... Briciole!

Quanto silenzio negli ultimi giorni, quante cose da fare...

Tempo di partenze, di cambiamenti, di nuovi inizi... ma questo è un post a parte! Oggi voglio lasciarvi la ricetta di un frosting morbido come una nuvola e dal sapore davvero delicato. Non amo molto le creme al burro o al formaggio e questa è un'alternativa fantastica per chi la pensa come me. Soffice, ricorda vagamente il sapore delle meringhe, ma con una texture più corposa e al tempo stesso leggera...insomma provatelo!

FROSTING AL MARSHMALLOW

4 albumi grandi

180 gr di zucchero

2 cucchiaini rasi di cremor tartaro

2 cucchiaini di estratto di vaniglia naturale

Mettere gli albumi, lo zucchero ed il cremor tartaro nella ciotola d’acciaio del  mixer e porla su di una pentola nella quale bolle poca acqua. Con una frusta a mano, sciogliere a bagnomaria il composto,  mescolando constantemente fino a quando lo zucchero si sia sciolto edel tutto, ci voranno circa 5 minuti. Trasferire la ciotola nel suo vano del mixer e  partendo a bassa velocità, iniziare a mescolare.pian piano aumentare la velocità per montare il composto fino a quando si formino delle creste lucenti sulla superficie, ci vorranno pochi minuti. In questo caso, ho preferito lasciarlo leggermente più morbido montandolo per meno tempo. Decorare con perline e zuccherini vari.

Bon appétit!

Finalmente è online l'ultimo numero di "Briciole" curato da Sonia di "Oggi Pane e salame". Uno speciale dedicato alle ricette e le proposte DIY vincitrici della raccolta 2013 "Voglia di..." e ci sono anche io!! Correte a sfogliarlo e partecipate alla nuova racolta 2014! :D

 

http://www.oggipanesalamedomani.it/wp-content/uploads/2012/11/Copertina-Briciole-speciale-voglia-di-e1393496084281.png

Un pizzico d'amore in più su Easy Deco

14 Febbraio

lo ami o lo odi, non ci sono vie di mezzo... o forse si?

Vi aspetto su Easy Déco di D-La Repubblica condue tutorial super easy e intanto vi lascio la ricetta di questi cupcakes super golosi!

CUPCAKES CIOCCOLATO E PANNA 

1 uovo grande

50 g di olio di semi

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un cucchiaino di lievito per dolci

100 ml di caffè freddo (meglio americano o espresso leggero)

mezzo cucchiaino di sale

poco estratto di vaniglia

175 g di zucchero

45 g di cacao amaro

125 g di farina

110 g di latte

cioccolato al latte a pezzetti

 

Panna da montare 

 Zuccherini a forma di cuore

Setacciate in una terrina le polveri, tranne la farina. In una ciotola a parte amalgamate tutti i liquidi tranne il latte. Mixate i due composti aggiungete farina e latte, alternandovi. Non bisogna lavorarli a lungo! bersate il composto nei pirottini e infine aggiungete qualche pezzetto di cioccolato sopra. infornate a 180° per circa 20725 minuti. Una volta freddi, montate la panne e decorate i muffin. 

Per la presentazione e per una tavola romantica, ma express vi aspetto di Easy Déco! ;)

Gâteau di crêpes agli spéculoos e salsa caramello

Una domenica mattina come tante e tanta voglia di renderla speciale! 

Allora tutti ai fornelli, io lui e la piccola con la sua seggiolina rossa . 

Si arrampica ed esclama seria seria: 

"Non vi preoccupate, non voglio briularmi! Non tocco niente, voglio solo vedere che fate!" 

 Mattinata di preparazione crêpes, ecco cosa serve:

125 g di farina 00 - 125g amido di mais - 4 uova - 600 ml latte intero - 40 g burro fuso - i cucchiaio di zucchero vanigliato - un pizzico di sale - 3 cucchiai di rhum

Setacciate le farine, aggiungete sale e zucchero. Fate un buco al centro e versate le uova leggermente sbattute, amalgamate bene e poi aggiungete poco per volta il latte stando attenti a non creare grumi. Versate il rhum, amalgamate e conservate al fresco per una mezz'oretta.
Cuocete le crêpes nell'apposita padella leggermente imburrata (se è una buona antiaderente, potete anche evitare questo passaggio) e tenetele in caldo.

Come ripieno Crema agli Speculoos (*biscottini speziati tipici del Paese che mi ospita da qualche anno ormai). Ormai in Italia si trovano, soprattutto nella famosa catena di supermercati francesi - Ca***four- ;) -. Probabilmente troverete anche la crema in vasetto già pronta, una vera bontà, altrimente potete provare questa versione, molto simile:

180 gr Speculoos - 70 g zuccheto a velo - 50 g burro a temperatura ambiente - 110 ml latte

 Con un mixer, ridurre in polvere i biscotti. Metterli in un pentolino dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero e mescolare su fiamma lenta per qualche minuti. Versate in burro continuando a mescolare e infine il latte, fino ad ottenere una pasta soda ed omogenea. Raffreddare e versare in vasetti sterilizzati. Si conserva in frigo per un paio di settimane, ma finirà prima, ve lo assicuro!

Scaldate leggermente il vasetto di crema agli speculoos e spennelate le crêpes una ad una con il composto, senza abbondare. Continuare fino a terminare gli ingredienti. Infine una spolverata generosa di zucchero a velo e salsa al caramello liquido.

Lasciate riposare un'oretta in frigo, poi tagliate una porzione e e riscaldate leggermente. Potete servire con in aggiunta una boule di gelato alla vaniglia e altro caramello.

Enjoy!!

Sweet Potato Pie a modo mio

Da quando abito all'estero, ho superato molti limiti riguardanti il cibo e la tavola. Mi son ritrovata ad assaggiare cose che non avrei mai neanche immaginato e soprattutto a confrontarmi con mille modi diversi di approcciarsi al cibo e alla cucina. Questo mi ha fatto capire due cose:

1. La cucina italiana è davvero tra le migliori al mondo, non ce n'é!
2. Non esistono verità assolute in cucina. Abbinamenti o gusti per noi inammisibili per altri son delle delizie incomparabili. 

Questo può darvi un'idea di quanto io abbia ampliato - e non di poco - i miei confini. Ecco allora che si può passare al secondo step, vale a dire "la sperimentazione". Mica sempre quella alta, certa, sublime a cui molti blog vi hanno abituate! In questo caso si tratta di sperimentazione spiccia, data da quel poco che per caso hai in dispensa, ma che saprà comunque stupirti... pronti per questa piccola avventura culinaria? Si parte alla volta degli USA, con un dolce che mi ha ricordato tanto la mia amata pastiera... ci credete??

1 dose di pasta frolla* (io ho usato la brisée, ma non ve la consiglio)

2 patate dolci
1/4 tazza burro

2 uova
1 lattina di latte condensato
buccia grattugiata di un’arancia
1 cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino noce moscata
1/4 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino di spezie per speculoos (cannella, zenzero, chiodi di garofano, anice...)
3 cucchiai zucchero

cacao in polvere

 

 

   Cuocete le patate in abbondante acqua, fin quando non risultano tenere e riuscite a trapassarle con una forchetta. Scolatele, aspettate che diventino tiepide, sbucciatele e riducetele in purea con uno schiacciapatate.In una ciotola, mischiate la purea di patate tiepide con il burro a temperatura ambiente, poi aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia, il latte condensato, vaniglia, le spezie, il sale e due uova; amalgamate bene. Foderate l’interno di uno stampo circolare con carta forno; poi stendete la frolla e sistematela nello stampo in modo da ricoprire completamente i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta. Riempite con il ripieno e fate cuocere 40 minuti a 170°.

Servire tiepida o fredda, con una spolverata di cacao amaro e se volete, un ciuffo di panna montata.

 

Bon appétit les amis!

Easy Déco e Biscotti all'avena e miele

 

http://easy-deco-d.blogautore.repubblica.it/2014/01/15/easy-deco-che-piu-easy-non-si-puo/

Per un semplice thé tra amiche, non può mancare un tocco personale...

Il mio è dato da questi biscottoni al miele e avena e da fiori di carta, per un pò di brio nonostante le buie giornate invernali. Vi aspetto su EASY DECO di D La Repubblica per un tutorial super easy, come sempre e qui vi lascio la ricetta di questi profumatissimi biscotti.

BISCOTTI AI FIOCCHI DI AVENA E MIELE

1uovo

110 g burro morbido

130 g farina

140 g zucchero di canna

20 gr miele di castagno (per me Rigoni di Asiago)

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

1/2 cucchiaino di sale

100 g di fiocchi di avena bio

un pizzico di cannella

 In una ciotola, lavorate lo zucchero, con miele e burro fino ad ottenere un composto spumoso. Tenete da parte. Sbattete l'uovo e amalgamate con farina setacciata,  bicarbonato, sale e cannella. Aggiungete il composto a base di burro e zucchero e anche i fiocchi di avena. Otterrete una pasta molto morbida. Potete sia lasciarla in frigo a indurire per qualche ora (o tutta la notte) sia prelevare pochissimo impasto con due cucchiai e cuocerli in una teglia a muffin (senza pirottini). Infornare a 180° per circa 15/18 min. Una volta sfornati lasciarli intipepidire prima di toglierli dalla placca e poi gustarli freddi.

Bon appétit les amis!

Cioccolata in tazza, ma rivisitata e corretta...

Si lo so, siamo in tante ad avervelo proposto questo preparato... ma lo avete assaggiato?? 

Io lo trovo FA-VO-LO-VO! E poi è così versatile! Abbinatelo a un set di tazze, trovo sia un ottimo regalo per tutta la famiglia! Ecco la versione per la sorella o l'amica dormigliona, che ha bisogno di un pieno di energia al mattino e anche di una marcia in più! ;)

Preparato per 12 tazze:

180 gr di cioccolato fondente al 55%

 12 cucchiai di cacao amaro in polvere

 5 cucchiai di zucchero di canna

8 cucchiai di zucchero semolato

 12 cucchiaini rasi di fecola di patate

Mini marshmallows

Pipette con liquore Strega o Rhum

Polverizzare nel mixer il cioccolato fondente facendo attenzione a mixare a intermittenza, per non sciogliere il cioccolato. Metterlo in un barattolo insieme agli altri ingredienti e mescolare bene. Aggiungere i mini marshmallows e conservare in un luogo fresco e asciutto.

 

 

Aggiungere al barattolino c le istruzioni per realizzare una tazza di fumante cioccolata che recitano più o meno così:

Sciogliere in 150 ml di latte e 20 g di preparato.
Cuocere a fuoco dolce finchè la cioccolata acquisterà una consistenza cremosa.
A fine cottura aggiungere i marshmellow!

Tocco personale e vietato ai minori ;) 

 Ho aggiunto delle pipette con una piccola dose di Liquore Strega e di Rhum... un tocco in più  di cui non vi pentirete! 

Il blog chiude per qualche giorno di vacanza, 

buone feste a tutti voi!!

Dessert di Natale, innovazione e tradizione!

Oggi voglio proporvi un'idea che trovo super per chiunque di voi si diletti di tanto in tanto con la pasta di zucchero e che voglia stupire tutti con un dessert natalizio davvero carino!

Ricordate le palline per l'albero che vi ho mostrato qualche tempo fa su Easy Déco? Ecco un tutorial fotografico su come realizzarle:

Una volta ottenute le vostre boules; oltre ad appenderle al vostro albero, venite a dare uno sguardo qui su come realizzare un dessert goloso, facilissimo e assolutamente d'effetto!!

Ecco una piccola anticipazione e la ricettina annessa! 

Salsa al fior d'arancio

600 ml di latte
130 gr zucchero
3 tuorli
50 gr burro
10 gr maizena
  1cucchiaino scarso di aroma fior d'arancio

Unire l'amido di mais con lo zucchero per evitare i grumi poi aggiungere i tuorli e mescolare aggiungendo il latte e l'aroma. Infine amalgamare il burro e cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Deve risultare solo leggermente densa. Questa dose è davvero abbondante, la metà basta per circa 4/6 persone.

Enjoy!! 

Tutorial: Albero di Natale in pasta di zucchero

Un dessert insolito, dai colori e dallo stile Nordico e chic.

Per la base ho usato un classicissimo Pandispagna al cioccolato, come farcia una velo di questa marmellata homemade

e un velo di panna montata. Come copertura isolante una ganache montata al cioccolato fondente 70%. Una vera delizia a detta di un pubblico molto eterogeneo per gusti e provenienza! Non era facile mettere d'accordo 30 colleghi del capo di casa! ;)

Ora, per un dettagliato tutorial sulla decorazione, vi aspetto su  

Cake-Corriere della sera

A.

Biscottiamo?

Aria di natale, per voi che profumo ha? 

Per me mandarini, sempre... e poi immancabili i biscotti!

Alla cannella, al cioccolato, alle mandorle o semplicemente alla vaniglia, qualsiasi tipo va bene. L'importante è farli tutti insieme nei lunghi pomeriggi gelidi e immancabilmente a suon di musica? Quale? Ma quella natalizia... ça va sans dire! ;)

Ecco due ricettine buonissime e poi una chicca per voi, pronti?

BISCOTTINI DI VETRO

250 gr farina 00 

125 gr burro freddo 

75 gr zucchero a velo 

1 cucchiaino di vaniglia 

1 uovo

1 op. 2 caramelle dure.

Procedete come per una normale pasta frolla mescolando prima gli ingredienti secchi con il burro a pezzetti e poi aggiungendo l'uovo e l'aroma, mettete l'impasto in frigo almeno una mezz'ora. Stendete la pasta a circa 3 mm di spessore, ritagliate l'interno aiutandovi con dei taglia biscotti, riempiteli con pochi pezzetti di caramelle (che avrete precedentemente tritato) e cuocete in forno caldo, a 180° per circa 15 minuti.

BISCOTTI ALLEGRI ALLE NOCCIOLE

225 gr di farina00 

60 gr di nocciole 

175 gr di zucchero semolato 

100 gr di burro 

2 cucchiaini di lievito per dolci 

1 pizzico di sale 

1 uovo 

confettini colorati e M&M'S

Polverizzate le nocciole, poi mischiatele a tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate in modo da rendere l'impasto sabbioso, infine aggiungete l'uovo e lavorate così da ottenere un impasto bello sodo simile a una frolla. A questo punto, si possono aggiungere i confettini colorati o direttamente nell'impasto, mescolando velocemente; oppure dividere l'impasto in palline, posizionarle ben distanziate su una placca da forno, coperta da carta oleata, e decorare le pallina con una manciata di confettini e 3 M&M'S. Cuocere in forno caldo, a 180° per 15/20 min o finché non saranno ben dorati. 

Non avete compilation natalizie a portata di mano? Allora non potete perdervi questa pagina:

http://www.radiosantaclaus.com/ 

 Ovviamente, territorio off limits per tutti i Grinch ;)