London sweet London e lemon poppy seed cupcakes

Dopo mesi di ancoraggio e tentativi ben riusciti di ambientamento in quel di Roma, ci siamo concessi una piccola vacanza a Londra.

Svegliarsi di nuovo di notte per prendere un aereo che ci avrebbe portato lontano, indossare di nuovo  giubbini, sciarpette -perchè non si sa mai- ci ha fatto rivivere momenti ben noti ed è stato divertente!


Ad accoglierci poi, una splendida giornata di sole. Tersa come poche in questa parte del vecchio continente. Il nostro albergo era proprio ai piedi del London Eye.



Ve lo consiglio assolutamente! Posizione comoda, vicinissimo alla metro, pulizia, cortesia e prezzi contenuti. "Premiere Inn" in realtà è una catena, quindi potrete tranquillamente scegliere la location più comoda per le vostre esigenze.


Mentre Lui era in giro per appuntamenti e conferenze, io e Scricci ci siam godute la città. Tra giri in double-decker bus, musei, shopping e ripetute soste da Sturbucks ci siamo letteralmente innamorate di questa città! 

Gli ultimi giorni li abbiamo trascorsi a casa di vecchi amici conosciuti in Belgio. Abbiamo scoperto una Londra nuova, quella autentica vissuta dai Londinesi, lontana dal tran tran del centro turistico... e devo dire che non è niente male!

Ovviamente per una golosa come me non potevano mancare piccole soste gourmet, quindi via libera a muffins, cookies e caffè giganti e aromatizzati... avete mai provato il Chai tea Latte?? Una goduria!! Il mio nome scritto sopra un pò meno ;)

Una volta tornati a casa, non ho saputo resistere e per sentirci ancora un pò in vacanza ci siamo concessi un ultimo peccato di gola. Oh, se ne è valsa la pena!!! Vi lascio la ricetta. Per un minuto, se chiudete occhi vi sembrerà di essere in una piccola bakery londinese e Mich Turner sarebbe molto fiera di voi! ;) Pronte?

Per circa 15 cupcakes:

250 g farina autolievitante

230 g zucchero semolato

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1e1/2 cucchiaio di semi di papavero 

250 g burro morbido

3 uova bio

1e1/2 cucchiaio di succo di limone

zestes di 2 limoni *

60 g latte intero  

In una ciotola, setacciate tutti gli ingredienti secchi della ricetta. Aggiungete quelli liquidi tranne il latte e amalgamate velocemente, per non più di un minuto. Infine aggiungete le zestes(*se non amate il sapore intenso di limone, potete ometterle o diminuire la dose) e il latte e amalgamate ancora per circa 10 secondi. Pulire i bordi della ciotola, mixare il tutto ancora per 30 secondi e poi versare l'impasto nei pirottini -riempiendoli per i 2/3 e cuocendoli in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti. Fare sempre la prova stecchino. Lasciar freddare.

Per la Cream cheese icing e la decorazione:

50 g burro morbido

80 g di formaggio spalmabile

260 g di zucchero a velo

Zeste di limone

1 cucchiaio di semi di papavero

Con un frusta elettrica, lavorate il burro con il formaggio per un paio di minuti, fin quando non diventa un composto pallido e soffice. In una ciotola, setacciate lo zucchero a velo e poi versatelo in due riprese nel composto a base di formaggio, continuando a mescolare. Lavoratelo per pochi minuti, finché non sembra ben montato. Se lo sentite ancora troppo morbido potere aggiungere un paio di cucchiai di zucchero a velo, ma senza esagerare. Una volta pronto l'icing, mettetelo sui cupcakes freddi aiutandovi con una spatolina o con una sac à poche e infine decorate con qualche zeste di limone e spruzzata di semi di papavero. 

Bon appétit!

:)

Sweet Potato Pie a modo mio

Da quando abito all'estero, ho superato molti limiti riguardanti il cibo e la tavola. Mi son ritrovata ad assaggiare cose che non avrei mai neanche immaginato e soprattutto a confrontarmi con mille modi diversi di approcciarsi al cibo e alla cucina. Questo mi ha fatto capire due cose:

1. La cucina italiana è davvero tra le migliori al mondo, non ce n'é!
2. Non esistono verità assolute in cucina. Abbinamenti o gusti per noi inammisibili per altri son delle delizie incomparabili. 

Questo può darvi un'idea di quanto io abbia ampliato - e non di poco - i miei confini. Ecco allora che si può passare al secondo step, vale a dire "la sperimentazione". Mica sempre quella alta, certa, sublime a cui molti blog vi hanno abituate! In questo caso si tratta di sperimentazione spiccia, data da quel poco che per caso hai in dispensa, ma che saprà comunque stupirti... pronti per questa piccola avventura culinaria? Si parte alla volta degli USA, con un dolce che mi ha ricordato tanto la mia amata pastiera... ci credete??

1 dose di pasta frolla* (io ho usato la brisée, ma non ve la consiglio)

2 patate dolci
1/4 tazza burro

2 uova
1 lattina di latte condensato
buccia grattugiata di un’arancia
1 cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino noce moscata
1/4 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino di spezie per speculoos (cannella, zenzero, chiodi di garofano, anice...)
3 cucchiai zucchero

cacao in polvere

 

 

   Cuocete le patate in abbondante acqua, fin quando non risultano tenere e riuscite a trapassarle con una forchetta. Scolatele, aspettate che diventino tiepide, sbucciatele e riducetele in purea con uno schiacciapatate.In una ciotola, mischiate la purea di patate tiepide con il burro a temperatura ambiente, poi aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia, il latte condensato, vaniglia, le spezie, il sale e due uova; amalgamate bene. Foderate l’interno di uno stampo circolare con carta forno; poi stendete la frolla e sistematela nello stampo in modo da ricoprire completamente i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta. Riempite con il ripieno e fate cuocere 40 minuti a 170°.

Servire tiepida o fredda, con una spolverata di cacao amaro e se volete, un ciuffo di panna montata.

 

Bon appétit les amis!

Sweet Snowmen... e anche l'inverno diventa dolce

 Brrr che freddo! Non so da voi, ma qui il gelo è davvero iniziato! 

E allora, come impegnare i lunghi pomeriggi di una quasi quattrenne iperattiva?? Ma cucinando delizie, ovvio!! Qui a Bruxelles, dopo le crepes, uno dei dolci più amati sono le éclairs, in tutte le loro vesti -petit choux, réligieuses etc etc... Proprio partendo da queste ultime ho preso spunto per un dessert che i vostri bimbi adoreranno, ma anche i grandi non vi resisteranno, ve lo assicuro!

E allora ecco dei piccoli pupazzi di neve al limone e cardamomo.

Per la pasta choux:

120 gr di farina 00
100 ml di latte intero
100 ml di acqua
10 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
80 gr di burro
4 uova

In una casseruola portate ad ebollizione latte, acqua, zucchero, sale e burro. Togliete quindi dal fuoco e unite la farina, precedentemente setacciata. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, così da non formare grumi. L'impasto dovrà risultare compatto ed omogeneo. Continuate a cuocere a fuoco lento e a mescolare per permettere all'impasto di asciugarsi. Attendete la formazione di un velo bianco sul fondo. Trasferite l'impasto in una ciotola per farlo raffreddare e poi aggiungete le uova, una alla volta, avendo cura di incorporarle bene all'impasto.
Mettete l'impasto in una sac à poche con beccuccio 10 mm e su una teglia, coperta con carta forno. Aiutandovi con dei coppapasta tondi di 3 grandezze diverse (7cm-5 cm e 2 cm per me), immergeteli in poca farina e poi fate un segno sulla carta forno. Dopo andrete a riempirli con l'impasto avendo cura di distanziarli, visto che in cottura tenderanno a crescere un pò. Infornate gli choux in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti. Il tempo dipende anche dal vostro forno, quindi fate attenzione: non appena saranno gonfi e dorati dovrebbero essere pronti. 

Toglieteli dal forno e metteteli a raffreddare su una griglia.

Per la crema al limone e cardamomo

500 g di latte intero fresco 

succo e scorza di mezzo limone 

4 tuorli a temperatura ambiente 

120 g di zucchero 

40 g di maizena

1 bacca di cardamomo

Lavorate i tuorli con lo zucchero senza montare il composto, unite la maizena setacciata e il succo e le zeste di limone, amalgamate bene il tutto. Aggiungete poco latte caldo, mescolate evitando la formazione di grumi, versate tutto il latte restante e incorporatelo bene. Mettete  sul fuoco e girate continuamente con un cucchiaio di legno. Infine aggiungete una bacca di cardamomo ben pestata e risotta in polvere. Portate a cottura la crema senza smettere di mescolare fino a quando non raggiungerà la giusta consistenza. Una volta cotta versatela subito in un recipiente di vetro e mescolate in modo da far scendere velocemente la temperatura. Lasciate riposare con un velo di pellicola a contatto. Quando sarà fredda, mettetela in una sac à poche con beccuccio stretto, poi lentamente riempite gli choux praticando dei piccoli fori sul fondo. 

Decorazione

Pasta di zucchero bianca

arancione, verde lime 

zucchero a velo

coppapasta orlati

perline di zucchero nere

glassa

pennerello nero edibile

ferretti alimentari per fiori 

biscottini mikado

 

Prendere 3 choux di 3 grandezze diverse e già ripieni, cominciando dal più grande, spalmare poca crema in cima. Stendere al pasta di zucchero bianca e col coppapasta ottenere un cerchio abbastanza largo da coprire almeno tutta la cupola, far aderire al bignè. Ripetere l'operazione con le altre 2 e infine impilarli, tenendoli saldi tra loro inserendo un Mikado (in questo caso al cioccolato bianco, in quanto si adatta di più come gusto) e regolandone l'altezza in modo che non fuoriesca. A questo punto, inserire le perline come occhietti, realizzate un piccolo naso arancione a forma di carota e attaccatelo con una goccia di glassa e disegnate col pennarello la bocca. Aggiungete le braccia inserendoli piccoli pezzetti di ferretti alimentari e realizzate fgli ultimi particoli (cappello, sciarpa, copriorecchie ecc ecc. 

Divertitevi a crearne tanti e diversi uno dall'altro, noi abbiamo ripredotto una piccola famigliola di omini di neve che si anticipa un pò coi tempi e vi augura già un Felice Natale!!

Enjoy!

Con questo post partecipo a 

http://www.oggipanesalamedomani.it/2013/12/01/voglia-di-natale/

Tartufini allo Strega

Salut les amis!

Se anche voi come me siete del Sud o appassionati di quelle terre e dei suoi prodotti, la prima cosa che vi sarà venuta in mente leggendo il titolo, è proprio il famoso e profumatissimo liquore beneventano... e avete ragione!

Non so come mai, ma nonostante citazioni in film e canzoni, premi letterari e famosi torroncini; ancora molti non conoscono il liquore Strega di Guido Alberti. Io lo adoro e lo uso spesso nei miei dolci e allora come non abbinarlo col cioccolato in queste piccole bouchées davvero goduriose?!

180 g cioccolato fondente al 70%

80 g panna fresca

20 g burro 

1 grossa fetta di cambellone al cioccolato (facoltativo)

2 cucchiai di liquore strega

3 cucchiai abbondanti di cacao in polvere

Vassoio Easylife Design e grattugia Microplane

In un pentolino, mettete a bollire la panna con il burro. Nel frattempo tritate grossolanamente il cioccolato. Una volta giunto a bollore, versate il cioccolato e amalgamate bene girando velocemente. Aggiungete il liquore e, se amate una consistenza più pastosa, la fetta di ciambellone sbriciolata. Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare almeno un paio di ore trasferendo il composto in una ciotola di vetro, anche meno se messo in frigo.

Una volta raggiunta la consistenza giusta, formate delle palline lavorando il composto brevemente con le mani o aiutandosi con due cucchiaini e tuffatele nella ciotolina di cacao, precedentemente setacciato.  Per eliminare l'eccesso di cacao potete utilizzare un  piccolo colino.

Far riposare ancora un pò in frigo e tirar fuori giusto una ventina di minuti prima di servirli.

Et voilà, le dessert est servi! 

Come dopo cena, dopo pranzo o il pomeriggio con una bella tazza di thé... 

un tartufino ci sta sempre bene!

Enjoy!

PS: Siete pronti per una piccola grande novità? 

Non posso svelarvi molto, ma a breve inizierà per me una nuova avventura che spero vi piacerà e che seguirete con piacere!! Vi aspetto!! ;)

Insolita insalata... l'estate nel piatto!

Siamo agli sgoccioli, ultimi giorni d'estate. Per me i più dolci e rilassanti in assoluto!
In questi giorni di temperature alte, ne approfitto per pranzi e cene fresche e veloci, prima di riprendere con minestroni e zuppe varie e allora largo alla fantasia!

Sul libro della strepitosa Bea di La Tartine Gourmande, ho scovato una ricettina facilissima e credetemi DE-LI-ZIO-SA! All'inizio non sapevo se osare, era davvero insolita per i miei gusti, ma poi per fortuna ho ceduto e, dopo averla adattata un pò ai miei gusti, è diventata una costante della mia estate. Unica condizione indispensabile: scovare prodotti super freschi e qui, credetemi... è un'impresa di non poco conto!

Pronti a un pranzetto buonissimo,senza (o quasi) l'ausilio dei fornelli? C'est parti!

 

 

ZUCCHINI SALAD

2 zucchine freschissime

3 cucchiai di spezie fresche e finemente tritate 

(menta, basilico, prezzemolo..)

Per la vinaigrette:

5 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di aceto di mele

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di sciroppo di acero (o di miele di acacia)

sale e pepe

Tagliate le zucchine alla julienne. Tritate finemente lo spicchio di aglio. In una piccolo recipiente, mettete il sale, il pepe, l'aceto, l'aglio tritato, lo sciroppo d'acero e infine l'olio. Emulsionate bene e aggiungete anche un cucchiaino di erbe aromatiche. Nella ciotola delle zucchine aggiungete la restante parte delle erbe aromatiche, poi la vinaigrette. Mescolate bene e conservate in frigo fino al momento di servire. 

Questa insalata si può gustare come contorno, ma anche come componente di una freschissima piadina o di un panino. Ecco la mia versione:

 

1 mini piadina all'olio d'oliva

1 cucchiaio di ricotta 

2 cucchiai di insalata di zucchine

2 fettine di prosciutto crudo

pomodorini ciliegino

Riscaldare la piadina velocemente in padella o nel tostapane, aggiungere gli ingredienti sopracitati e gustare! Non dimenticate una bella bibita fresca e sarà un pranzo perfetto!

Confetture e derivati

Che questa estate sia alquanto bizzarra, non ci sono dubbi... qui in Belgio come in Italia!

Bruxelles "ensoleillèe" da diversi giorni, trombe d'aria e nubifragi in mezza Italia, sbalzi di temperatura assurdi da una settimana all'altra o come qui... escursioni termiche notturne niente male! Insomma, non che mi stia lamentando, ma c'è da adattarsi!
E così anche a tavola, passo da insalatine fresche e veloci, rigorosamente senza cottura, a lunghe preparazioni che prevedono forno e fornelli.

Dell'estate tra le altre cose, adoro la frutta e cado sempre nell'errore di comprarne troppa. Se poi mi regalano un bel pò di pesche succosissime, ecco come impiegarne una parte.

 CONFETTURE

con frutta di stagione e note inaspetatte

 

 1kg pesche gialle

500 g zucchero semolato

90 gr rhum per dolci

1 cucchiaino raso di cannella

Lavate e tagliate la frutta a pezzi (lasciate anche la buccia, darà un colore più deciso alla vostra confettura). Aggiungete lo zucchero, il rhum e la cannella e lasciate macerare in frigo un paio d'ore. Cuocete i primi 15 minuti a fiamma alta e schiumare, infine abbassate il fuoco e lasciate cuocere dolcemente per circa un'ora o appena vi sembrerà pronta. Per esserne sicura, effettuate la prova de l piattino freddo, cioè versate un cucchiaino di confettura su un piatto tenuto in freeezer per almeno 10 minuti. Se non cola, è pronto. In realtà, questo tipo di confettura è abbastanza liquida, ma basterà frullare leggermente con un mixer a immersione per avere una maggiore consistenza. Mettete il tutto in barattolini precedentemente sterilizzati, chiudete bene, capovolgete e mettete a raffreddare. 

Questa confettura è ottima per farcire torte, crostate o per dolcetti come questi:

QUADROTTI ALLE PESCHE 

con topping all'amarena

200 g farina manitoba

100 g zucchero di canna

1 pizzico di sale 

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

zeste di lime

100 g burro freddo a pezzetti

25 g di uovo

150 g marmellata di pesche*

2 op 3 pesche mature

topping all'amarena 

(per me Fabbri)

In un mixer, aggiungete i primi 5 ingredienti e amalgamate, poi unite il burro freddo e procedendo a scatti, amalgamate anche questo. Infine aggiungete l'uovo e mescolate brevemente. Il risultato dovrà essere un composto granuloso.

Prendete una piccola teglia rettangolare (la mia era 26x20), imburratela e versate metà del composto. Appiattite bene aiutandovi con un cucchiaio. In una ciotola, tagliate a pezzettini le pesche, aggiungete la marmellata e  mescolate, poi versate il tutto sulla base appena preparata. Infine spolverizzate sopra l'altra metà del composto, sbriciolandolo con le mani e coprendo tutto.
Mettete in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti o finché non risulta bello dorato.

Una volta cotto lasciate raffreddare qualche minuto nella teglia di cottura, poi trasferitelo su una gratella e quando sarà ben freddo, tagliatelo a quadrotti. Al momento di servire, aggiungete un tocco di topping all'amarena.

Se fosse inverno, vi consiglierei un bel thé profumato da abbinare, ma non esageriamo... magari una versione ghiacciata può starci bene comunque i un buon succo di frutta anche! A voi l'ardua scelta!

Enjoy summer!
A.

Crostata semplicissima, come vorrei la mia vita....

Chi non lo vorrebbe? Una vita semplice, serena, tranquilla... senza scossoni improvvisi o sorprese indesiderate! Se poi te le vai a cercare, è un'altra storia, ma anche in quel caso, non desideri con tutta te stessa che tutto, ma proprio tutto fili liscio senza problemi?

Un pò come questa crostata, solida ma con un cuore morbidissimo e un sapore indescrivibile. Tante sfumature diverse che insieme danno carattere e dolcezza allo stesso tempo, e tutto finisce in un piccolo morso di bontà! Pochi e semplici gesti per un risultato altrettanto semplice, ma meraviglioso... un sogno! Mentre cerco di capire come rendere allo stesso modo la mia vita, mi consolo con questa piccola meraviglia e auguro a tutti voi, se lo desiderate, la stessa cosa che cerco io... serenità, amore e cose belle!!

1 dose di pasta frolla

(* per la mia uso 300 gr Farina, 130 gr Burro, 80 gr Zucchero di canna, 1 Uovo Intero e 1 albume, zeste di limone bio)

350 gr di ricotta freschissima

1/2 barattolo di confettura di amarene

1 limone bio

5 cucchiai di zucchero di canna

1 tuorlo
Amarene -Fabbri per me-

Preparare la frolla -quella che preferite- ma avendo cura di aromatizzarla con zeste di limone, e mettetela a riposare in frigo. Preparate la crema a base di ricotta, mescolando il tuorlo, lo zucchero, la ricotta e il succo di mezzo limone con un pò di zeste (l'attrezzino Microplane è perfetto per questo compito).

 
Stendete la pasta frolla e foderate la teglia, versate sul fondo la confettura di amarene in uno strano sottile, coprite con lo strato di crema alla ricotta e livellate. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Solo alla fine, decorate con le amarene e qualche goccia del loro succo.




*Attenzione a non esagerare con la guarnitura, lasciate che lo strato interno sia sottile, così da avere un perfetto equilibrio tra le 3 texture (crema, confettura e frolla).

*...enjoy...*

Halloween... a piccole dosi

Lo so, lo ripeto ogni anno... a me sta festa non convince e non starò qui a ripetere i soliti discorsi sul mero consumismo e sulla mania di importare festività d'oltreoceano (si, tra un pò ci ritroveremo a festeggiare il 4 luglio!), però...

Però forse mi sono assuefatta all'idea anche io e tutti questi mostriciattoli, streghette, fantasmini e zucchette inizano anche a starmi simpatici! Certo, ancora non concepisco il bisogno di addobbare case e giardini, di spendere e spandere per allestimenti splatter etc etc... ma a piccoli dosi, perchè no?

Ad esempio, quest'anno ho trovato delle zucchette decorative bellissime e non ho saputo resistere. Cosa ci ho fatto? Guardate qui!

• Scenario perfetto per questi simpatici mini muffin a tema...

 

 * Ho utilizzato prodotti Tescoma, Microplane e Easylife

•  Con una semplice penna acquistabile nei negozi di hobbistica, ne ho decorata una e con un ramo di bacche rosse ho creato questo centrotavolo molto autunnale. Sarebbe perfetto con qualche bella foglia dai colori dell'autunno.

Che ve ne pare? Inizio davvero ad amare queste piccole macchie di colore che rallegrano un angolo della mia sala, magari il prossimo anno tenterò qualcosa di un pò più ardito! ;)

Infine, volevo mostravi il mio MR. HALLOWEEN... me lo sono immaginato così, un pò godereccio e spiritoso!

 Potrete trovare la ricetta di un'ottima base alla zucca e il passo passo per la decorazione sull'ultimo, bellissimo numero di OPEN KITCHEN MAGAZINE!

Colgo l'occasione per ringraziare e congratularmi con tutte le mie "colleghe", che numero dopo numero danno vita a una rivista sempre più bella, completa e accattivante. Per una full immersion nei sapori, colori e profumi dell'autunno, vi consiglio di non perdere tempo e di correre a sfogliarlo!
Ne vale assolutamente la pena!

Enjoy! ;D

Come ti riciclo gli avanzi di una torta

*Per questa ricetta ho utilizzato prodotti Tescoma e Microplane

 

Periodo di compleanni, feste e cene... la mia perseveranza nel restare a dieta ferrea è continuamente minata, ma come negarsi il piacere di belle serate in compagnia di amici e persone interessanti?

E allora via di torte, decorate e non... e con gli avanzi di calotte e di creme varie cosa ci facciamo?
Semplici quanto deliziose verrine!!

Ecco una versione golosissima, fatta con una base di Pan di Spagna sbriciolato e leggermente inumidito con liquore (io ho scelto qualche goccia di profumatissima Strega), una cucchiaiata di crema pasticciera con l'aggiunta di poche scaglie di cioccolato bianco e infine una manciata di lamponi, gli ultimi della stagione.

Una vera goduria! Perchè in cucina, non si butta via niente! ;)

Enjoy!

Colazione golosa: Biscotti al cioccolato super!

Per cominciare bene la giornata io ho bisogno di zuccheri, zuccheri e caffeina! Se poi c'è anche un bel bicchiere di latte freddo, beh... allora è il top!

Di prodotti per la colazione ce ne sono a bizzeffe, per tutti i gusti, gli stomaci e le tasche. Ma la soddisfazione di cominciare la giornata con qualcosa di genuino e preparato da me - e magari anche altre due manine profumate e pasticcione...-, quello non ha prezzo!

Ecco allora una ricetta semplicissima, senza pretese, ma deliziosa! Biscottini al burro, nella versione super cioccolatosa... vi avverto, sono come le ciligie... uno tira l'altro!! ;)

-Ovviamente, giacciono nel mio archivio da un pò di tempo, ora la mia colazione è assolutamente Diet!! ;) -

 

 *Ho utilizzato prodotti Tescoma, Microplane e GreenGate

230 g farina 

20 g cacao amaro

125 g burro

70 g zucchero a velo

1 uovo 

50 g cioccolato fondente fuso

2 cucchiai di panna fresca

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Setacciare insieme la farina, il cacao e lo zucchero, aggiungere il burro a pezzettoni e lavorarlo con la punta delle dita, fin quando non viene completamente assorbito. Aggiungere l'uovo,la panna, il cioccolato fuso (non troppo caldo)  e la vaniglia e impastare velocemente, fino ad ottenere una palla. Avvolgere nella pellicola e tenere in frigo circa un'ora.

Stendere l'impasto di circa 3/4 mm e ritagliare i biscotti della forma voluta. Cuocere in forno caldo circa 15 min a 180°. Infine spolverizzare con lo zucchero a velo!

Enjoy!

 PS: Ho usato lo stesso impasto per questi deliziosi orsetti, sono biscotti al cioccolato decorati in pdz aromatizzata al cacao... a giudicare dai commenti dei piccoli destinatari, erano davvero buoni! ;)

 

 

Enjoy!! :)

Pomodori ripieni, a modo mio!

Questo è uno di quei piatti fatti solo per eliminare un pò di avanzi che hai in frigo, di quelli che non ti entusiasmano, ma oggi non hai voglia di impegnarti in grandi cose e poi fa ancora abbastanza caldo e un piatto freddo e veloce ci sta benissimo!

Allora cosa fai? Apri il frigo, vedi cosa andrebbe assolutamente consumato e tenti, in maniera creativa, di metterli insieme in qualcosa che sia anche solo lontanamente appetibile. Dieci minuti di preparazione, un pò di riposo, poi ti metti a tavola e resti folgorato dalla bontà di quei 3/4 ingredienti messi frettolosamente insieme! Ed è così che ti rendi conto che, tutto sommato, dopo tutti questi anni di tentativi, letture e pasticci, qualcosa... di cucina... inizi a capirne. Mamma, puoi essere orgogliosa di me! :)

Dal frigo

Pomodori maturi

Avanzi di pollo arrosto

Ricotta

Mayonese (facoltativa)

Rucola

Parmigiano

Sale, pepe

Basilico fresco

Mais

Pomodorini semi secchi

Prendete i pomodori, lavateli bene e tenete uno da parte per il ripieno. Tagliate la calotta, svuotateli, aggiungete un pizzico di sale all'interno e lasciateli riposare a testa in giù. In una ciotola, sfilettate e tagliate i resti del pollo arrosto, (in genere preferite il petto). Tagliate a dadini il pomodoro, spezzettate il basilico, aggiungete il mais -dopo averlo ben sciacquato- e infine amalgamate il tutto con qualche cucchiaio di ricotta e 2 di mayonese. Personalmente, preferisco sentire di più il sapore della ricotta, quindi ho abbondato, ma a mio avviso è come sempre tutta una questione di gusto e di equilibrio, quindi, assaggiate e regolate secondo le vostre preferenze. Infine aggiustate di sale e aggiungete una spolveratina di pepe, se gradite. In un piatto da portate, formate un letto di rucola e pomodorini semi secchi leggermente conditi, adagiate i Pomodori ripieni del composto a base di insala di pollo e terminate con qualche scaglietta di parmigiano.

E il gioco è fatto! ;)

*Per la realizzazione di questo piatto, ho utilizzato utensili TESCOMA e MICROPLANE

Enjoy!

Dessert: Crema di ricotta ai 2 agrumi e ribes

Ebbene si, ecco l'ennesimo dessert goloso e freschissimo che si prepara in 2 minuti 2!

L'idea è nata dal fatto che avevo un' incredibile voglia di qualcosa di buono, qualche rametto di ribes che andava consumato e zero voglia di accendere forno o fornelli. Eh già, stento a crederci anche io, ma finalmente l'estate -quella vera- è arrivata anche in Belgio toccando punte di 38°... ok, per un giorno solo, ma sto sentendo comunque caldo! ;)

Queste dosi sono per una sola verrine, fatte un pò a occhio, ma nulla vi vieterà di assaggiare in corso d'opera e di regolare il tutto secondo il vostro gusto, pronti per questa delizia?

*Accessorio Microplane

2 cucchiai di ricotta fresca

2 cucchiaini di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di lime

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di panna fresca

zestes di limone e lime

ribes per decorare

Lavare bene il limone e il lime, grattuggiare la buccia di mezzo frutto.

Amalgamare tutti gli ingredienti, tranne il ribes.

Con l'aiuto di una sac à poche, mettere il composto nel bicchierino, decorare con il ribes e una scorzetta di lime e limone; tenere in frigo almeno un'ora.

Servire freddo, se gradite potete aggiungere qualche scaglietta di cioccolato bianco.

Io ho adorato questo abbinamento ricotta/agrumi, è davvero fresco e delicato e il ribes dà il giusto tocco di colore! Insomma, si capisce che lo consiglio caldamente? ;)

Vi lascio con qualche scatto del Tapis de Fleures di quest'anno...

Enjoy! 

Crostata slurposissima!

Metti una richiesta particolare per un lavoro che ti piace molto svolgere, aggiungici un invito a pranzo più volte rimandato e la voglia di farsi perdonare ed ecco che vien fuori questo tripudio di bontà!

E' proprio vero, spesso le cose più semplici son sempre le più buone! Questa crostata è semplicissima, veloce da preparare e con qualche accorgimento nella decorazione, anche abbastanza d'effetto!

A noi è piaciuta tantissimo, quindi se anche voi siete degli inguaribili golosi, vi consiglio assolutamente di provarla! Correte a leggere la ricetta, è su Bruxella!

Per questa ricetta ho utilizzato prodotti 

Easylife, Microplane, Tescoma, Silikomart

Au revoir les amis!

E' giugno; anche se con questo tempo sembra marzo, ma io mi sento come se fosse novembre... esausta, spossata, stanca! Ho bisogno di vacanze, di sole, di mare, di famiglia e di Italia!

Il Belgio è sempre più invitante e gentile con me, ma il richiamo alle origine è forte e ho bisogno di ricaricarmi. Di idee in cantiere ne ho tante, spero davvero di riuscire, al mio ritorno a realizzare almeno parte di questi progetti e voi sarete i primi ad esserne informati, anzi, mi sa che vi divertirete!!

Allora, che dite? Mi aspettate?

Intanto vi lascio con una ricettina buonissima, veloce ed estiva e potrete trovarla su Bruxella!! Clicca sulla foto per leggere la ricetta. :)

 

http://www.bruxella.com/index.php/news/291-sapori-di-casa-pappardelle-integrali-con-zucchine-pomodorini-e-pecorino-di-fossa

*Per la realizzazione di questa ricetta, ho utilizzato pentole Ballarini della linea Greenline e Grattugia Ultra spessa di Microplane 

Poi, a tutte le mamme e non solo, consiglio di dare uno sguardoa  questa interessante rivista tutta incentrata su BIMBI BELLI ;) ovviamente ci sono anche le mie ricette, appositamente per loro! :)

E infine a brevissimo, non perdete il nuovo numero di Open Kitchen Magazine, con tante freschissime ricette estive e una mia rivisitazione del classico rotolo dolce.

Direi che vi lascio in buona compagnia!! ;)

A presto e buona estate a tutti!

C'e' ma non si vede...

Chi?? Io!!!

Lo so, vi sto trascurando! Sto trascurando il mio mio bel blogghino, ma prima o poi riuscirò a tornare attiva come e più di un tempo, è una promessa! Nel frattempo voglio mostrarvi però, cosa mi tiene lontana da qui, pronti per una bella carrellata di foto?? ;)

• Cominciamo dalla novità più grossa, ho una nuova rubrica!!

 

Finalmente ho accettato il mio status di espatriata e quando Claudia, la curatrice del portale per italiani in Belgio -BRUXELLA- mi ha proposto una rubrica settimanale di cucina, ne sono stata super felice!! Ecco i primi due appuntamenti, potere trovarli qui e qui... e poi non dite che vi lascio senza ricette! ;)

• Altra novità, di quelle che fanno sempre piacere, nonostante tutto...

Ho vinto il Contest indetto da Glossybox, grazie!!! :D

• In questo periodo mi sto dedicando tanto alla mia passione per la decorazione e per questo vorrei ringraziare tutti gli amici, vecchi e nuovi, che quia a Bruxelles mi danno l'opportunità di divertirmi, imparare e conoscere sempre persone interessanti e... mi permetto, davvero con tanto buon gusto!! Grazie a tutti voi per aver scelto le mie creazioni! :)

* Per realizzare questi dolci ho utilizzato prodotti gentilmente offerti da Guardini, Silikomart, Microplane, Tescoma, Rigoni di Asiago, D&C e San Martino.

 E altro troverete sul mio sito www.eatchic.eu

Apresto :)