Insalatina d'autunno

 

Che strani giorni sto attraversando! 

Ho solo voglia di passeggiare e guardarmi intorno, per scrutare l'orizzonte -non così lontano come appare- e chiedermi cosa arriverà, cosa ancora dovremo affrontare; sorprese, tante! 

Belle o brutte non lo so, almeno per il momento.

Ma io mi preparo così, con un pò di tempo da dedicare a me stessa, a noi e tantissimo a lei ..,

Lei, che continua a stupirci con le sue mille domande, la sua curiosità innata e la sua voglia di crescere e di essere una "vera maxi", cioè una bimba grande! Non sai quanto lo sei già, amore mio...  Vorrei tenerti ancora un pochino così, ancora mano nella mia mano,occhi negli occhi, ma tu hai voglia di camminnare sulle tue gambe ed è così che deve essere.

 

 Nel frattempo, complici anche queste miti giornate autunnali, la voglia di stare ai fornelli ancora latita e quindi continuo a preparare piatti leggeri e veloci, questo in particolare è stato una piacevole scoperta.  Un insalatina di legumi, completa e sana, dal sapore intenso ed esotico... provatela!

INSALATA DI LENTICCHIE, CECI E FETA

1 scatola di lenticchie

1 scatola di ceci

1/2 cipolla rossa

feta ( a piacere)

2 cucchiai di salsa tahina*

succo di 1/2 limone 

coriandolo

olio evo

sale e pepe

Sciaquare bene i legumi per eliminare il succo di conservazione e metteteli in una ciotola.

Affettate finemente la cipolla rossa e aggiungetela ai legumi, aggiungete l'olio, il succo di limone, il coriandolo e la salsa tahini * (se non la trovate in negozietti etnici o al supermercato, potete prepararla in casa facendo legermente tostare 100 gr di sesamo -attenzione a non abbrustolirli troppo, altrimenti diventano amari!-  a cui aggiungerete 50 gr di olio di semi di arachide e un pizzico di sale. Passate tutto al mixer finché non vi ritroverte una salsina cremosa, che metterete in un barattolino e lascerete fuori fino a completo raffreddamento). Mescolate bene il tutto, infine aggiungete la feta a pezzettini. Io non la amo particolarmente, ma devo dire che qui l'abbinamento è azzeccatissimo, quindi regolatevi in base al vostro gusto. Regolate di sale e pepe e mescolate bene.

Lasciatela riposare in frigo almeno un un'oretta, così da far bene amalgamare i sapori. 

Tirate fuori un pò prima così da assaporarla alla giusta temperatura. 

Enjoy!

Palle di riso, suocera docet!

Da qualche tempo in casa nostra è nata una specie di tradizione, una di quelle a cui proprio non riesci a dire no! Tutto è nato qualche anno fa, quando la sottoscritta era da poco "appanzata" e voleva a tutti i costi sfatare il mito delle "voglie in gravidanza". 

"Ma non esistono!" continuavo a ripetere, è una leggenda metropolitana e poi con le nausee, manco ti viene fame... come si fa a pensare al cibo?? Con l'emozione di una vita che ti cresce dentro, i primi calcetti, il singhiozzo che ogni tanto ti scuote la pancia, lo shopping sfrenato da fare, vuoi che mi metta a pensare al cibo?

Convinta, convintissima di tutto ciò, continuavo a sproloquiare in merito alle famigerate voglie, quando improvvisamente venni folgorata da un'immagine che mi attraversò la mente in un battibaleno... ... .... 'e palle 'e riso! 

Per chi non le conoscesse, sono una pietanza tipica napoletana molto vicina ai famosi arancini siciliani, ma con un sapore tutto loro! Facili da preparare, ogni famiglia custodisce la sua ricetta, che poi in realtà è sempre la stessa, ma cambiano i particolari, le dosi, i tempi e ognuno ha la mamma, la nonna o una zia che li fa più buoni di chiunque altro... ecco, a casa mia come li fa mia suocera non li fa nessuno! Vabbè, diciamo che quelli del maritino ci vanno molto vicino, ma...

Ma, fatto sta che io preferisco mangiarli piuttosto che prepararli ;) e quindi quando la suocera è qui, non può esimersi dal deliziarci con queste piccole sfere di bontà! Ecco la ricetta:

 350 gr di riso

40 gr di burro

50 gr di salame napoletano

100 gr di mozzarella

passata di pomodoro

30 gr di parmigiano grattugiato

3 uova

pangrattato

Lessate il riso in poca acqua salata e quando è al dente toglietelo dal fuoco. Scolatelo e lasciate raffreddare. Impastatelo con un uovo battuto, il burro e il  parmigiano. Lasciate riposare per un paio di ore. Soffriggete la cipolla, aggiungete la passata e lasciate cuocere, infine amalgamate bene il tutto. Quando questo misto sarà sufficientemente freddo, aggiungete il salame e la mozzarella e formate con il riso delle palline grandi all'incirca quanto una pallina da tennis.  Volendo, potete farle più piccole in versione finger food come quelle della foto, mettendo il salame e la mozzarella al centro e poi chiudendo la pallina. Passate le palle prima nell'uovo poi nel pangrattato e ripete questa operazione due volte. Friggete in olio bollente fin quando risultano ben dorate. Servire molto calde.

Enjoy! 

Vellutata di zucchine -versione finger food

Come promesso, 

una ricettina veloce e molto gustosa per cominciare la settimana in leggerezza.

Si tratta di una vellutata di zucchine, che nella versione classica può costituire una cena nutriente e confortante, ma io... che oramai sono nordizzata, ve la propongo in una versione nuova.

Eccola come antipasto/finger food! 

Perchè qui non si può mai iniziare un pasto senza un pò di zuppa!

1 zucchina verde grande

1 zucchina gialla grande

1 cipolla rossa di Tropea

1 patata piccola

700 ml di brodo di carne

2 cucchiai di olio evo

30 gr di parmigiano

2 cucchiai di panna fresca

olio per friggere q.b

basilico fresco 

sale e pepe

Pulire e affettare le verdure, avendo cura di mettere da parte alcune fettine di zucchine tagliate sottili (sia verdi che gialle). In una pentola grande, mettere a scaldare l'olio con la cipolla a pezzetti, aggiungere poi le verdure e lasciare rosolare qualche minuto, girando spesso. Coprire con un coperchio e lasciar stufare qualche minuto. Aggiungere il brodo caldo, coprire e lasciar cuocere una decina di minuti abbondanti non dimenticando di inserire anche il parmigiano a pezzetti. 

Nel frattempo, in un padellino antiaderente, friggere le fettine di zucchine leggermente infarinate e dopo metterle a dasciugare su un pezzo di carta assorbente.

A questo punto, togliere il coperchio e cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco vivace o fin quando le verdure non saranno ben cotte. Infine regolare di sale e pepe (se necessario), aggiungere la panna e tanto basilico fresco ed mixare il tutto con un frullatore a immersione.

Servire in bicchierini monoporzione, decorando con due fettine di zucchine fritte e una fogliolina di basilico, mi raccomando, deve essere tiepido!

Enjoy!

Ultime cene d'estate

L'estate sta finendo... ma a tavola non riesco proprio a riabituarmi a zuppe e pasti caldi! E allora diamo ancora spazio a verdure colorate, frutta fresca e piatti semplici e freschi, ma non fermiamoci alle solite insalatone!

Una bruschetta a base di melanzane grigliate e tonno, o guacamole e pomodorini, o ancora crostini con avocado, mozzarella di bufala e peperoncino, o perché no...melone ricotta e ribes. Tante idee perfette per pranzi o cene veloci o anche per aperitivi in terrazza tra amici. Buona musica, bevande fresche e qualche stuzzichino sano e gustoso che si prepara in pochissimo tempo, pronti?

Crema di ceci e peperone rosso

• 1 scatola di ceci precotti
• 1 spicchio di aglio
• il succo di 1 lime
• 2 cuc di olio evo
• una spolveratina di paprica
• 1 peperone rosso grigliato e pelato
• sale qb
• basilico per guarnire

Scolare e lavare i ceci, tagliare l'aglio a metà ed eliminare la parte centrale, mettere tutto in un mixer e aggiungere l'olio, il succo di lime, la paprica e il peperone precedentemente grigliato, spellato e spezzettato. Azionare e ridurre in purea. Regolare di sale e decorare col basilico. Servire con pane pita caldo tagliato a listarelle. 

Enjoy! :D

Insolita insalata... l'estate nel piatto!

Siamo agli sgoccioli, ultimi giorni d'estate. Per me i più dolci e rilassanti in assoluto!
In questi giorni di temperature alte, ne approfitto per pranzi e cene fresche e veloci, prima di riprendere con minestroni e zuppe varie e allora largo alla fantasia!

Sul libro della strepitosa Bea di La Tartine Gourmande, ho scovato una ricettina facilissima e credetemi DE-LI-ZIO-SA! All'inizio non sapevo se osare, era davvero insolita per i miei gusti, ma poi per fortuna ho ceduto e, dopo averla adattata un pò ai miei gusti, è diventata una costante della mia estate. Unica condizione indispensabile: scovare prodotti super freschi e qui, credetemi... è un'impresa di non poco conto!

Pronti a un pranzetto buonissimo,senza (o quasi) l'ausilio dei fornelli? C'est parti!

 

 

ZUCCHINI SALAD

2 zucchine freschissime

3 cucchiai di spezie fresche e finemente tritate 

(menta, basilico, prezzemolo..)

Per la vinaigrette:

5 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di aceto di mele

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di sciroppo di acero (o di miele di acacia)

sale e pepe

Tagliate le zucchine alla julienne. Tritate finemente lo spicchio di aglio. In una piccolo recipiente, mettete il sale, il pepe, l'aceto, l'aglio tritato, lo sciroppo d'acero e infine l'olio. Emulsionate bene e aggiungete anche un cucchiaino di erbe aromatiche. Nella ciotola delle zucchine aggiungete la restante parte delle erbe aromatiche, poi la vinaigrette. Mescolate bene e conservate in frigo fino al momento di servire. 

Questa insalata si può gustare come contorno, ma anche come componente di una freschissima piadina o di un panino. Ecco la mia versione:

 

1 mini piadina all'olio d'oliva

1 cucchiaio di ricotta 

2 cucchiai di insalata di zucchine

2 fettine di prosciutto crudo

pomodorini ciliegino

Riscaldare la piadina velocemente in padella o nel tostapane, aggiungere gli ingredienti sopracitati e gustare! Non dimenticate una bella bibita fresca e sarà un pranzo perfetto!

Angoli nascosti di Bruxelles

Questa è la terra che ci ospita da un pò ormai...

 

Tutto il suo grigiore invernale, si trasforma in un tripudio di colori e sfumature non appena è baciato da un raggio di sole.

Capita di rado eh, diciamolo... ma quando succede è una festa per gli occhi e per lo spirito!

E per un attimo riscopri il piacere e la fortuna di poter vedere altro, scoprire nuovi luoghi e mantenere la mente aperta a tutto ciò che la vita ti dona, come questo scorcio e tutto l'amore che ho!

Per chi volesse scoprirne di più e si preparasse a qualche giorno di vacanza in Belgio, ecco qualche link utile per visitare questo posto incantevole.

SERRES ROYALES DE LAEKEN

Aprono solo un mese all'anno e l'interno è davvero un tripudio di fiori colorati e profumatissimi, il parco esterno pure è molto bello, ma ovviamente molto controllato e non ci si va di certo per bivaccare... siam sempre in un parco "reale" ;)

La nostra piccola scricci si è divertita tanto... la prima ora, poi prevedete un passeggino o almeno armatevi di santa pazienza. Il percorso è davvero lungo per dei bimbi e poi, diciamoci la verità, c'era il sole... un parco stupendo, aveva ragione lei ad aspettarsi anche scivoli ed altalene! ;)

Quindi per farci perdonare: pomeriggio a misura di bambino! Giochi, parco, merende golose e divertenti! Che dite... avrà gradito? ;)

 

Lunch idea: Stoemp lollipop

Ecco un'idea simpatica per un pranzo veloce, ma sostanzioso, come sempre adatto a grandi e piccini!
Provare per credere ;)

LECCA LECCA DI STOEMP E VERDURE
circa 15 lollipop

600 g di puré freddo e denso
6 porzioni triangolari di formaggino cremoso
2 uova
60 g di farina
120 g di pangrattato
sale e pepe macinato fresco
olio per friggere
1 manciata di spinaci tritati
1 spicchio di aglio
30 g di bacon a cubetti
1 barattolino di piselli e carotine
1 pezzetto di cipolla
2 cucchiai di pesto di pomodori secchi

Preparate il puré con largo anticipo, se possibile schiacciate le patate con una forchetta e lasciate raffreddare bene. Lavate e sbollentate gli spinaci, poi ripassateli in padella con uno spicchio di aglio (che poi toglierete) e i cubetti di bacon, mettete da parte. Fate dorare in padella un pezzetto di cipolla tagliata sottile e poi aggiungete i piselli e le carote ben scolati dal loro liquido, fate rosolare qualche minuto poi mettete a raffreddare.

Mettete in puré in una ciotola, aggiungete le porzioni di formaggio, salate e amalgamate il tutto. Dividete il composto in tre parti; a una aggiungete 2 cucchiai di pesto rosso, a un'altra bacon e spinaci e all'ultima piselli, carote e cipolla.  Amalgamate bene ogni composto.

In un piatto, battete 2 uova. Bagnandovi le mani, prelevate una grossa porzione di puré al pesto rosso e formate una palla, passatela prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Fate in modo che sia ben impanata, poi mettete la palla all'interno di un tagliapasta quadrato con stantuffo e pressate, così da ottenere la forma desiderata.

Ripetete l'operazione fino alla fine di tutti gli ingredienti. Ponete a riposare in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servirle, fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e quando è ben caldo, fate dorare i quadratini di puré, basteranno pochi minuti per lato. Metteteli su della carta assorbente e infine serviteli inserendo un bastoncino all'interno.






L'idea in più: Per un lecca lecca completamente commestibile, potete usare dei grissini al posto dei bastoncini colorati.
Per uno snack/aperitivo, usate stampini più piccini e di forme diverse.

A Carnevale...

... qualcosa di goloso ci sta sempre bene! 

Ok, non fa la rima, ma immagino che siate tutti d'accordo con me! Ed allora, per chi di voi non ha già sbirciato nella rivista "I dolci di Carnevale" -che potete trovare in edicola insieme ad altre fantastiche ricette di altre bravissime amiche blogger- ecco un'antiprima per voi!!

SPIEDINI DI SPIRALI COLORATE

Ingredienti per circa 12 spiedini

1 confezione di Pancarré senza crosta
Spiedini o stuzzicadenti
Matterello

Spirali con SALSA TARAMA
   
100 gr di uova di merluzzo
120 ml di olio extravergine di oliva
2 fette di pane casereccio, senza crosta
il succo di 2 limoni
¼ di cipolla

Preparazione
Lasciate ad ammollo la mollica nell’acqua tiepida per qualche secondo e strizzatela. Mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio e limone in un mixer e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
A mano, amalgamate lentamente l’olio e il succo di limone. Il risultato sarà una crema densa e deliziosa. Fatela riposare in frigo almeno un'ora.

CREMA AL TONNO E ACETO BALSAMICO

200 g ricotta
30 g yogurt greco
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 acciughe sott'olio
250 g di tonno all'olio sgocciolato

In una ciotola, lavorate la ricotta, lo yogurt e l'aceto balsamico fino ad ottenere una crema densa e liscia. A parte sminuzzate il tonno e le alici, aggiungetene una metà al composto cremoso e passate al mixer. Incorporate il tonno restante e conservate in frigo, coperto da pellicola.

SALMONE E BURRO AL LIMONE E PEPE ROSA

50 g burro di ottima qualità
1 limone bio
pepe rosa macinato
1 confezione piccola di salmone affumicato

Lavate e asciugate il limone, ricavate delle zeste (solo lo strato giallo) e aggiungetele al burro, insieme a una macinata di pepe rosa. Lavorate il tutto fino a quando risulta ben amalgamato. Tenere in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Montaggio:
Prendete una fetta di pancarré senza crosta, appiattitela col matterello e dividetela in strisce di almeno 1 cm di larghezza. Stendete un velo di ripieno (salsa tarama, crema al tonno oppure burro aromatizzato e salmone) e arrotolate su se stesso. Infilzate su uno spiedino una spirale per ogni gusto.

Divertenti, colorate e buonissime!! Uno stuzzichino da proporre a grandi e piccini, per i vostri Party di Carnevale e non solo... credetemi, non è uno scherzo!! ;)

Pubblicazioni ed emozioni...

Ancora stento a crederci!
Vedete questo giornale?? Sapete dove potete trovarlo? IN EDICOLA, certo!
E vedete quelle Cupcakes coloratissime? Esatto sono proprio mie!!
Vedere per la prima volta un mio lavoro in copertina è stata una bellissima emozione, ma vi assicuro che troverete invitanti e buonissime tutte le ricette a tema carnevalesco, proposte in questo magazine!

E' stato realizzato insieme ad altre 5 bravissime blogger e potete richiederlo nella vostra edicola di fiducia, se non è già lì ad aspettarvi! Ecco un'anteprima delle mie proposte:

PH Antonella Cennamo
© 2013 Antonella Cennamo Tutti i diritti riservati

E infine, questo mese potete anche trovarmi su Cucina Chic Cake Design n.15, con una romanticissima proposta, volta più ai maschietti che vogliono davvero stupire le loro donne! Vi aspetto sulla mia pagina FB per un'anteprima! ;)

Pomodori ripieni, a modo mio!

Questo è uno di quei piatti fatti solo per eliminare un pò di avanzi che hai in frigo, di quelli che non ti entusiasmano, ma oggi non hai voglia di impegnarti in grandi cose e poi fa ancora abbastanza caldo e un piatto freddo e veloce ci sta benissimo!

Allora cosa fai? Apri il frigo, vedi cosa andrebbe assolutamente consumato e tenti, in maniera creativa, di metterli insieme in qualcosa che sia anche solo lontanamente appetibile. Dieci minuti di preparazione, un pò di riposo, poi ti metti a tavola e resti folgorato dalla bontà di quei 3/4 ingredienti messi frettolosamente insieme! Ed è così che ti rendi conto che, tutto sommato, dopo tutti questi anni di tentativi, letture e pasticci, qualcosa... di cucina... inizi a capirne. Mamma, puoi essere orgogliosa di me! :)

Dal frigo

Pomodori maturi

Avanzi di pollo arrosto

Ricotta

Mayonese (facoltativa)

Rucola

Parmigiano

Sale, pepe

Basilico fresco

Mais

Pomodorini semi secchi

Prendete i pomodori, lavateli bene e tenete uno da parte per il ripieno. Tagliate la calotta, svuotateli, aggiungete un pizzico di sale all'interno e lasciateli riposare a testa in giù. In una ciotola, sfilettate e tagliate i resti del pollo arrosto, (in genere preferite il petto). Tagliate a dadini il pomodoro, spezzettate il basilico, aggiungete il mais -dopo averlo ben sciacquato- e infine amalgamate il tutto con qualche cucchiaio di ricotta e 2 di mayonese. Personalmente, preferisco sentire di più il sapore della ricotta, quindi ho abbondato, ma a mio avviso è come sempre tutta una questione di gusto e di equilibrio, quindi, assaggiate e regolate secondo le vostre preferenze. Infine aggiustate di sale e aggiungete una spolveratina di pepe, se gradite. In un piatto da portate, formate un letto di rucola e pomodorini semi secchi leggermente conditi, adagiate i Pomodori ripieni del composto a base di insala di pollo e terminate con qualche scaglietta di parmigiano.

E il gioco è fatto! ;)

*Per la realizzazione di questo piatto, ho utilizzato utensili TESCOMA e MICROPLANE

Enjoy!

Antipasto chic e buon Ferragosto amici!

Domani chissà quante delizie per il pranzo di Ferragosto, ma eccovi un'idea dell'ultimo minuti per un antipasto velocissimo e anche chicchettoso, bello per gli occhi oltre che buono per il palato.
Servono pochissimi ingredienti e potete presentarlo come preferite, io ho scelto dei cucchiai monoporzione, ecco cosa vi occorre:

Melone Cantalupo

Ricotta mista freschissima

Olio evo

pepe bianco e rosa

ribes rosso

Crema di balsamico

In una ciotola lavorare la ricotta con un filo di olio evo e di una macinata dei due pepi. Sui cucchiai, poggiare un pezzo di melone, formare una piccola quenelle con la ricotta e adagiarla sul melone. Guarnire con qualche chicco di ribes e una goccia di crema di balsamico. Ultima spolveratina di pepe e ancora una goccia di olio evo, se gradite.

Ho servito il tutto con un succo di carota e zenzero ben ghiacciato, se preferite potete anche trasformarlo in un piatto unico per una cena leggera e molto gustosa.

E ora non mi resta che lasciarvi i miei migliori auguri di

Crema di patate con funghi, pancetta e salvia... voila l'antipasto!

Quando hai amici a cena e ci tieni a fare bella figura, l'inconveniente è sempre dietro l'angolo... si sa! Avevo progettato tutto nei minimi particolari e tenevo particolarmente a fare un ottimo puré, di cui i miei ospiti erano particolarmente ghiotti. Almeno so che non hanno cambiato idea! ;)
Avete mai provato la ricetta del libro base del Bimby? Per chi non la conoscesse, eccola:

Puré di patate, versione Bimby
1 kg di patate tagliate a rondelle
350g di latte
30g di burro
30g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale la farfalla, patate, sale e latte e cuocere 25 min. a 100° vel.1.
A fine cottura unire burro e parmigiano e amalgamare il tutto per 30 sec. vel. 3.

Io la trovo perfetta; morbido al punto giusto, saporito ma non pesante e poi di sicura riuscita... o quasi! E certo, perchè se alla fine, invece di montare le patate, "le smonti"... non ti viene un puré, ma una pappetta! E come si fa a "smontare" un puré? Basta frullarle a una velocità folle! E perchè lo fai? Perchè ormai stai invecchiando e a volte non colleghi mani e cervello! -___-'

Per la serie: "Come trasformare un guaio in un successo", ecco che questa pappetta, in realtà comunque dal sapore ottimo, viene velocemente arricchita da una manciata di funghi champignon, cipolla tritata e dadini di bacon saltati in padella con un filo di olio, pepe nero macinato fresco e qualche fogliolina di salvia... et voilà!

Per questa ricetta ho utilizzato prodotti Tescoma

Così, abbiamo anche l'antipasto, che devo dire... ha avuto davvero successo!
E per contorno? Un insalatina veloce fa sempre la sua figura! ;) Enjoy!!

Sono tornata e non vi mollo piu'!

Eccomi di nuovo a casa... casa poi, non esageriamo, eccomi di nuovo nel luogo che contiene tutte le mie cose, qualche ricordo, molte speranze e altrettanti progetti!

Come avete passato le vacanze? Le nostre sono state alquanto turbolente; volevano avere profumo di famiglia e cose buone e invece hanno avuto il sapore di antibiotici e sciroppi vari, ma vabbè, almeno eravamo tutti insieme, core a core -come si dice dalle mie parti- virus a virus!

Il nuovo anno è iniziato ormai da un pezzo e non voglio tediarvi con discorsi sui miei buoni propositi per il nuovo anno -DIETA, DIETA, DIETA E DIETA!- ma vi dirò solo che qualche sorpresina in serbo per voi ce l'ho ;) quindi restate nei paraggi! :D

Per non smentirmi mai, ecco uno stuzzichino facilissimo e di sicura riuscita, che piacerà proprio a tutti!

PIZZA MUFFINS

230 gr di farina - 120 gr di acqua tiepida – 9 gr di lievito fresco – 1 cucchiaino di sale – ½ cucchiaino di zucchero – 3 pomodorini – mozzarelline – prosciutto cotto – basilico - passata di pomodoro - parmiggiano grattugiato

Sciogliere in una parte di acqua tiepida il lievito e lo zucchero e lasciarlo attivare qualche minuto. Mettere la farina a fontana in una ciotola ampia, aggiungere il sale, l'acqua e il miscuglio a base di lievito e impastare fino a formare una palla. Infarinare leggermente e lasciar lievitare al caldo e coperto per un'ora. Cuocere in un tegamino, pochissima passata di pomodoro, facendo prima soffriggere dell'olio evo e uno spicchio di aglio, salare e far addensare. Tagliare in quarti i pomodorini e le mozzarelline, aggiungere il basilico spezzettato e le listarelle (o dadini di prosciutto). Quando la pasta è ben lievitata, prenderne una piccola parte, stenderla, riporre al centro il ripieno di pomodorini, mozzarella, prosciutto, passata di pomodoro e basilico e richiudere bene, ripetere l'operazione il numero di volte necessario a terminare l'impasto. Posizionare le palline ottenute in uno stampo per muffin, spennellare la superficie con la salsa al pomodoro, distribuire generosamente il parmigliano grattuggiato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

Buon Appetito!

Credo che sia ottimi per un buffet, ma anche per una cena fredda. Fatemi sapere che ve ne pare! ;)

Sfizietti di fine estate

Ebbene si, l'autunno è arrivato e con lui le prime pioggi e qualcuno ha già tirato fuori giacchee sciarpe, ma lo sapete vero cheuna nuova ondata di caldo è alle porte? E allora ecco qui le ultime idee estive delle stagione, stuzzichini freschi e veloci per approfittare di queste ultime belle giornate per fare un bel picnic in ottima compagnia!

Oui, l'automne est arrivé et avec lui les premières pluies! Quelqu'un a déjà sorti des vestes et des écharpes, mais vous savez qu'une nouvelle vague de chaleur est à nos portes? Alors, voici les dernières idées de la saison estivale, des recettes rapides et frais pour profiter de ces dernières belles journées pour faire un pique-nique en bonne compagnie!

BRUSCHETTE AL GUACAMOLE E POMODORINI

1 Avocado
½ cipolla rossa
1 pomodoro maturo
1/2 lime
1 spicchio d’aglio
sale

Affettare finemente la cipolla, tagliare il pomodoro a cubetti, spremere uno spicchio di aglio e mescolare tutto aggiungendo un pizzico di sale. Tagliare a metà l'avocado, svuotarlo e schiacciare la polpa con l'aiuto di una forchetta. Aggiungere il succo di mezzo lime e infine gli altri ingredienti già tagliati. Amalgamare bene e riporre in frigo, coperto da un velo di pellicola a contatto. Al momento di servire, abbrustolire le fettine di pane, spalmare il guacamole e guarnire con dei pomodorini conditi con sale, olio evo e basilico.

1 avocat
½ oignon rouge
1 tomate mûre
1 / 2 citron vert
1 gousse d'ail
le sel

Hacher finement l'oignon, couper les tomates en petits dés, presser une gousse d'ail et mélanger le tout en ajoutant une pincée de sel. Couper l'avocat en deux, prendre la chair et écrasez avec une fourchette. Ajouter le jus d'un demi citron vert puis les autres ingrédients déjà coupé. Mélangez bien et conserver au réfrigérateur, couverts par une fine couche de film. Juste avant de servir, faire griller les tranches de pain, ajouter le guacamole et garnir de tomates assaisonnées avec du sel, huile d'olive et le basilic frais.

INSALATINA GAMBERETTI E SURIMI CON SALSA TZAZIKI

Insalata iceberg – 20 gr gamberetti lessati- 4 bastoncini di surimi-

Per la salsa tzatziki: 1 yogurt greco – 1 cetriolo medio – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di olio evo – sale e pepe

Preparare la salsa la sera prima, sminuzzando l'aglio e il cetriolo e poi amalgamando bene tutti gli ingredienti. Conservare in frigo. Lavare e sminuzzare l'insalata, metterla in una ciotola con i gamberetti lessati e i surimi tagliati a rondelle, condire con la salsa tzaziki e un tocco di erba cipollina.

Laitue Iceberg - 20 g de crevettes cuites - 4 bâtons de surimi -
Pour la sauce tzatziki: 1 yaourt grec - 1 concombre moyen - 1 gousse d'ail - 1 Age à soupe d'huile - sel et poivre

Préparer la sauce la veille, il faut juste hacher de l'ail et du concombre, puis mélanger tous les ingrédients. Conserver au réfrigérateur. Lavez et hachez la salade, mettez-le dans un bol avec les crevettes cuites et du surimi coupé en tranches, assaisoner avec la sauce tzatziki et une touche de ciboulette.

Questa ricetta potete trovarla anche su BIMBI BELLI MAGAZINE li Luglio/Agosto.

CHEESE VERRINE ALLE ZUCCHINE E SPECK (x 10 verrine)

15/20 biscotti salati
25 gr burro
basilico spezzettato

200 gr ricotta fresca
3 cucchiai di latte

1 foglio di gelatina
1 zucchina piccola
1 pezzetto di cipolla

olio, sale, pepe

2 fettine di speck

Frullare i biscotti con il burro e il basilico spezzettato grossolanamente. Distribuire nei fondi dei bicchierini, schiacciando bene. Grattuggiare la cipolla e la zucchina e farle dorare velocemente in padella con un filo di olio, sale e pepe. Far raffreddare. Scaldare il latte e una volta caldo mettere in ammollo la gelatina per 10 minuti, infine aggiungere latte, gelatina, zucchine e cipolla alla ricotta e amalgamare bene il tutto. Se occorre regolare di sale e pepe, infine versare nei bicchierini e far riposare almeno un paio di ore in frigo. Prima di servire, tagliare lo speck a listarelle e friggerlo in padella, guarnire i bicchierini e servire subito.

15/20 biscuits salés
25 g de beurre
basilic haché

200 g de ricotta fraîche
3 càs de lait
1 feuille de gélatine
1 petite courgette
1 morceau d'oignon
huile d'olive, sel, poivre

2 tranches de speck

Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre et le basilic haché grossièrement. Étaler sur le fond des verrines. Râper les courgettes et les oignons et les faire dorer rapidement dans une poêle avec de l 'huile, ajoutez le sel et le poivre. Laisser refroidir. Chauffer le lait et laisser tremper la gélatine pendant 10 minutes, puis ajouter tous ces ingrediènts à la ricotta et bien mélanger. Verser dans les verrines et laisser reposer au moins une couple d'heures au réfrigérateur. Avant de servir, couper le speck en lanières et les faire frire dans une poêle, garnir les verrines et servez.

CAPRESE CON SALSA AI LAMPONI

1 mozzarella di bufala fresca 1 pomodoro 1 vaschetta di lamponi olio, sale, basilico Tagliare a dadini la mozzarella e i pomodori. Servire con una salsa a base di lamponi, precedentemente schiacciati e conditi con un pizzico di sale, dell'olio evo e tanto basilico spezzettato.

Potete trovare questa ricetta sull'ultimo numero di Open Kitchen magazine.

1 mozzarella fraîche
1 tomate mûre
1 tasse de framboises
huile d'olive, sel, basilic

Couper la mozzarella et les tomates en petits cubes. Servir avec une sauce à base de framboises écrasées, une pincée de sel, d'huile d'olive et beaucoup de basilic haché.

Con la ricetta INSALATINA GAMBERETTI E SURIMI CON SALSA TZATZIKI pertecipo al contest di Imma.

Per un pranzo estivo

A quanto pare in Italia le temperature sono decisamente hot, per questo oggi ho deciso di postarvi un'idea per un pranzo light e decisamente fresco e dissetante.



ZUPPA FREDDA DI AVOCADO, CETRIOLI E MENTA di Laurel Evans

Questa zuppa è molto fresca e dissetante, ha un sapore particolare, ma da provare e in più, non bisogna mettersi ai fornelli!! ^^

PITTA CON INSALATA, GAMBERETTI E AVOCADO
Scaldare le pitta, da parte lavare l'insalatina e qualche pomodorino ciliegino. Lessare dei gamberetti e farli raffreddare. Tagliare a dadini mezzo avocado. Mettere insieme tutti gli ingredienti, condire con salsa pita. Farcire il panino e... miam miam!! Buon appetito!

E con queste due ricette non ricette, vi auguro un bellissimo e fresco week end! :D

En français, svp!

Apparemment, en Italie, les températures sont très chaudes, alors aujourd'hui j'ai décidé de poster une idée pour un déjeuner léger et très rafraîchissant.

Soupe froide avocat, concombre et MINT -Laurel Evans-

Cette soupe a un goût différent, mais très frais, pour moi à essayer! ^__^


PITTA AVEC SALADE, CREVETTES et AVOCAT

Réchauffer la pitta, laver la salade et des tomates cerise. Faire bouillir les crevettes et les laisser refroidir. Couper en dés une demi-avocat. Mettre tous les ingrédients ensemble, assaisonner avec la sauce pita. Farcir et... miam miam! Bon appétit!

Et avec ces deux recettes, je vous souhaite un merveilleux week-end! : D

Finger Food Mania

Ma quanto sono sfiziosi? Un boccone tira l'altro, con sapori tutti da scoprire.
Si, beh... lo ammetto, adoro i finger food e di tanto in tanto mi piace preparare delle Apericena, mancherebbe solo un bella terrazza sul mare e la fresca brezza delle sere d'estate, ma non si può avere tutto dalla vita, giusto?

En français, svp!
Ils sont délicieux! Différentes saveurs à découvrir. J'aime le finger food, ils sont parfaits pour le dîner entre amis. Il faudrait seulment une belle terrasse surplombant la mer et la brise fraîche des soirées d'été, mais on peut pas avoir tous ce qu'on desire, n'est pas?

PROSCIUTTO E MELONE A MODO MIO

Cominciamo con la prima proposta, fresca estiva e non servono ricette!
E' un classicissimo prosciutto e melone, adagiato su un letto di rucola fresca e reso sprint da qualche goccia di crema di balsamico.

C'est une très classique prosciutto et melon, couché sur un lit de roquette fraîche et quelques gouttes de crème de balsamique.

GIRELLE PIZZOSE

Stendere della pasta per pizza, io uso questa, tagliarla a striscioline e farcirla con quello che la vostra fantasia e la vostra dispensa suggeriscono. Personalmente ho voluto provare " Bruschetta di ciliegino" di Agromonte con del gouda giovane, qualche fogliolina di origano fresco. Vi assicuro che non smetterete di mangiarne finchè non finiscono... una goduria! Couper la pâte à pizza en lanières et le remplir avec ce que suggère votre imagination. j'ai voulu essayer la Bruschetta di ciliegino di Agromonte, avec du Gouda jeune et origan frais,,, miam miam, trop bon!

CAPESANTE A MODO SUO

Questa è una riuscitissima improvvisazione di mio marito, vi consiglio di provarla perchè sono davvero gustosissime! Basta far scaldare in padella dell'olio d'oliva con uno spicchio di aglio, aggiungere le capesante e rosolarle qualche minuto. Versare un cucchiaio abbondante di ricotta fresca già stemperata con un cucchiaio di latte, amalgamaree infine sfumare con pochissimo vino bianco secco. Una grattatina di noce moscata e servire caldo... buon appetito!


C'est une improvisation très réussie de mon mari, je vous suggère de l'essayer car ils sont vraiment délicieux! Juste pour faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec une gousse d'ail, ajouter les pétoncles et les faire dorer quelques minutes. Versez une cuillerée de ricotta fraîche, mélangée à une cuillère à soupe de lait, mélanger, puis ajouter un peu de vin blanc sec. Une pincée de muscade et servir chaud ... Bon Appétit!