Crostata con ganache alla crema di nocciole

Riprendere in mano le mie adorate teglie per cucinare qualcosa di non proprio salutare, ma buonissimo è stato un toccasana per i miei nervi. Essere mamma è bellissimo, bismamma...un sogno che si è avverato, ma questo non mette al riparo da momenti a dir poco critici.

Piccole gelosie, continui capricci (sia della grande che della piccola, eh!) o semplicemente il doppio delle cose da fare in un tempo minore a disposizione... mamme, come fate?!?

Fino ad oggi, nei pochi momenti liberi ho dato la precedenza a bucato, camere da riordinare, stiraggio (mmmh, diciamo di si ;) ), cambio di stagione... ma poi mi son detta basta, voglio un momento per coccolarci. E allora ecco cheun desiderio si è fatto strada prepotente, cosa c'è di più consolatorio di una buona fetta di crostata al cioccolato? E allora all'opera!

Tutti sanno farla, ma a volte viene un po' dura, poco friabile e il cioccolato è leggermente amarognolo. Con questa ricetta avrete la crostata perfetta, morbida friabile e cioccolattosa.

CROSTATA CON GANACHE alla crema di nocciole (stampo da 26 cm)

Per la ganache:
200 ml panna fresca non zuccherata
250 g crema di nocciole (Nutella, Nocciolata o simili...)

Portare quasi a bollore la panna, fuori dal fuoco aggiungere la crema e amalgamare bene. Lasciar raffreddare (non in frigo).

Per la pasta frolla:
300 g farina 00
120 g burro a temperatura ambiente
70 g zucchero di canna integrale
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Realizzare la frolla con un robot o a mano e farla riposare almeno un'ora in frigo. Poi stenderla, foderare la teglia precedentemente imburrata e versare la ganache. Coprite con le strisce di frolla e mettete in forno caldo, 35 min a 180°.
Una volta raffreddata, conservatela in frigo e lasciatela fuori una mezz'oretta prima di servirla. Enjoy!

Crostata al cacao, ricotta e scaglie di fondente... ed è subito autunno

E finalmente sono qui, con il mio maglione informe e caldo "da casa" e una bella tazza di thè fumante a raccontarvi di questi pomeriggi d'autunno. Eh si, alla fine è arrivato il mio sospirato autunno.

Quello che a Bruxelles mi faceva scendere per strada con la mia immancabile reflex e una bimbetta entusiasta di tutto! Insieme andavamo a cercar foglie, ghiande e sogni. E li trovavamo sempre!

Qui invece, fino alla settimana scorsa si fantasticava di giardini o terrazzi con piscina, per sfuggire alle temperature ancora alte. Poi le temperature si sono alzate ancora di più, ma non per il meteo -anche se mite e piacevolissimo- bensì per influenze e malanni vari che non ci hanno risparmiato nulla! Quindi per il momento non ho ancora nessuno scatto di Roma vestita d'autunno, ma come riempire gli interminabili pomeriggi di convalescenza??

Ovvio, con qualcosa di buono! Pronti?

 Per la frolla di Ladurée:

200 g di farina 00
120 g di burro a temperatura ambiente, non troppo morbido
85 g di zucchero a velo
25 g di farina di mandorle
15 g di cacao amaro
1 uovo 

Per la crema:

250 g ricotta fresca

40 g zucchero semolato

3 cucchiai di Rhum per dolci

40 g di cioccolato fondente al 70%

Setacciate in una ciotola la farina, lo zucchero a velo e il cacao, poi unitevi il burro tagliato a tocchetti e impastate a mano, fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete la farina di mandorle e l'uovo e lavoratelo fin quando l'uovo non è stato assorbito. Mettete la frolla in frigo per un'ora; nel frattempo, imburrate e infarinate uno stampo da crostata. Una volta pronta, stendete la frolla e sistematela nella teglia. Intanto, in una ciotola, setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero e il liquore e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e vellutato. Riducete il cioccolato in scaglie e aggiungetele all'impasto a base di ricotta. Amalgamate bene e versate il tutto sulla frolla. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti... io l'ho lasciata qualche minuto di troppo, ma vi assicuro che era comunque deliziosa!

Easy déco: Fall in love

Mise en place autunnale e dai colori caldi per voi.

Ci aspetto su Easy Déco di D-La Repubblica

 PS: ma sono solo io la romanticona che adora questa stagione? 

No, vero? 

E allora W l'autunno e godiamoci queste temperature ancora miti, dato che...

"winter is coming.."

Era una vita che volevo scriverlo anche io, chissà chi ne coglierà il senso :)

 

Enjoy!

A.