KEEP CALM.... and eat a cupcake!

Le cose non sempre vanno per il verso giusto... o meglio, non sempre vanno come vorresti tu! E allora, ecco che sale l'ansia, ci si sente nervosi e strassati e si diventa poco piacevoli anche con le persone che più si ama. Ultimamente mi capita spesso - non senza motivo, precisiamo, eh!- e mi rendo conto di non essere una persona facile da gestire in quei momenti, ma mia figlia ha capito subito come risolvere la situazione.

Le sono bastate tre parole, tre! Che però, messe insieme da una quasi duenne, hanno dello straordinario!

In un momento di isteria pura - mia, of course!- dove cercavo di fare almeno 5 cose diverse insieme, parlando ad un volume un filino troppo alto e con voce alquanto stridula, mia figlia - la quasi duenne- mi guarda e mi dice: " MAMMA... stai caaaaaalma!"

o.O .......... O.O ....... O.o ......... O.O !!!!!!!!!!!

No, ma dico, ci rendiamo conto!?!? Sarà pure una frase che uso spesso con lei, ma lei che dice a me di stare calma... vogliodì!! Il bello poi è che ha fatto effetto, mi sono calmata all'istante, ho riso a lungo di me e ho provato anche un pizzico di orgoglio per questa piccola donna che cresce così velocemente e che nel giro di qualche anno mi farà davvero "discorsi da grande"!! Quindi, prendiamo la vita più alla leggera, che non può far altro che farci bene e godiamo delle piccole cose, come il suo sorriso soddisfatto e divertito nel vedermi di nuovo "normale"... ti adoro piccola mia! ^^

Quindi per la serie ecco a voi la ricettina di oggi ;)

CUPCAKES PANNA E LAMPONI


300gr farina
120gr zucchero
110gr di burro morbido
200ml di panna fresca
2 cucchiaini di lievito per dolci*
2 uova
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
Lamponi

Per guarnire:
Panna Montata*
Lamponi freschi

* Ho utlilizzato Panna Vegetale Spray Hulalà, distribuita da Codap
e Lievito Antica Ricetta di S.Martino

Come sempre, setacciare insieme tutti gli ingredienti secchi, amalgamare quelli umidi e poi unire il tutto lavorando brevemente. Cuocere in forno caldo, a 180° per circa 30 min. Farla raffreddare e una infine guarnirli con della panna montata e lamponi freschi.

Progressi e dolcezze

Per lei, che vede il mondo solo in tre modi... il mio, il suo e quello di "uuuuuh papà!".

Per lei, che quando ne combina una delle sue, corre a mettersi faccia al muro per poi farmi gli occhietti dolci e chiedermi "Finito castigo?"... ogni tre secondi! Come faccio a dirle di no?

Per lei che, al terzo giorno di nido, mi ha detto seria seria: " Sciocato (giocato) bimbi! Domani basta!"

Per lei, che accetta tutto ciò che arriva con un " Che bello!" o " Ca buono!" oppure, se proprio non la convince con "Che freddo!", si perchè le cattiverie e le brutture della vita lei non sa cosa siano, e quanto mi piacerebbe fosse sempre così!

Per lei e per me, nuove sfide e tanti progetti all'orizzonte, altrettante novità e qualche cambiamento. Stiamo crescendo insieme... mi sa che stiamo diventando grandi! ;)

E dopo questo piccolo sfogo personale, ecco un pò di dolcezza per cominciare bene la settimana.
Non so da voi, ma qui, anche se splende un bel sole, comincia a fare fresco... vabbè, questa estate ha sempre fatto fresco... però adesso -sarà che non è il 15 agosto!- mi sento meno ridicola a godermi un bella tazza di ottimo thé inglese e un morbido dolcetto.

DOLCETTI MORBITI AL MELOGRANO

100 gr di farina
100 gr di zucchero di canna *
100 gr di panna*
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci*
Fiordifrutta Melograno*

Montare insieme tutti gli ingredienti, tranne la marmellata, a lungo, finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Versarne giusto un fondo negli stampi, aggiungere pochissima marmellata (io l'ho scaldata, così da rendere l'operazione più agevole) e poi coprire con altro impasto. Cuocere in forno caldo a 170° per 15 min o fin quando risultano belli dorati. Accompagnare con una buonissima tazza di thé fumante.

Ho utilizzato zucchero di canna Bronsugar Brasil, infuso Hampstead Tea London al finocchio e liquirizia tutto distribuito da D&C. La panna vegetale senza grassi idrogenati è di Hulalà, la marmellata biologica Fiordifrutta di Rigoni di Asiago e il lievito "Antica Ricetta" di San Martino. Lo stampo è della linea Amélie di Guardini

En français, svp!

100 g de farine
100 grammes de sucre brun
100 grammes de crème fraîche
1 œuf
1 càc de levure
Fiordifrutta Grenade

Mélanger tous les ingrédients sauf la confiture. Verser dans des moules, juste un fond, et ajouter très peu de confiture (je l'ai réchauffé, pour rendre la tâche plus facile), puis couvrir avec plus de pâte. Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 15 min. Servir avec une délicieuse tasse de thé fumant.

Rosso lampone

Quando ho letto del contest di Barbara il primo pensiero è stato: "Rosso e senza troppi grassi, questo è il contest che fa per me!". Adoro questo colore in tutte le sue sfumature e declinazioni, dal rosso valentino al buon Chianti e quindi amo circondarmene. I miei occhiali sono rossi, dei sandali, l'ultimo vestino acquistato (fantastico), il poggiamestolo, i coprisedia, il divano anche... mi manca solo qualcosina di rosso, bellissimo e super tecnologico nella mia cucina bianca e, a quanto pare, anche a quello potrebbe pensarci il contest di Barbara! ;) Chissà, io incrocio le dita e vi propongo... come nel mio stile, un dolce rosso rosso, ma non un rosso qualunque... rosso lampone!

Tutto parte dalla mia voglia di qualcosa di buono ma leggero, moooolto leggero, data la sempre famosa dieta, che inizia a dare qualche frutto. Avevo dei buonissimi lamponi freschi e una tremenda voglia di cioccolato, quindi... voilà!

Non c'è neanche bisogno di spiegare, no? ;)
Ok, rosso è rosso, leggero è leggero, ma diciamoci la verità, è davvero un pò poco, sia per sopperire alla mia cena sia per partecipare al suddetto contest! E allora, per amore del blog e per aumentare le chances di abbellire la mia cucina con l'ambito oggetto fiammante, ho pensato di immolarmi in una preparazione un tantino più complessa. Pronti a prender nota?

QUADROTTI RED&WHITE

Per la base:

10 biscotti secchi
1 cucchiaio di crema pasticcera
1 cucchiaino di latte

Sbriciolare i biscotti e amalgamarli alla crema pasticcera, se è molto soda, aggiungere un goccio di latte. Infine, aiutandosi con un coppapasta con stantuffo, creare la base.


Per la crema allo yogurt e cioccolato bianco:
60 gr yogurt bianco magro
50 gr cioccolato bianco
80 ml panna da montare

Sciogliete il cioccolato bianco. Montate la panna . Mescolate lo yogurt al cioccolato fuso e infine aggiungete la panna, un po’ alla volta e delicatamente. Sempre aiutandovi con il coppapasta, coprite le basi di biscotto. Il composto sarà molto morbido, se vi piace più sodo, potete aggiungere della gelatina e lasciarlo un pò in frigo nella formina.


Per il coulis di lamponi:
200 gr lamponi
2 cucchiai rasi di zuccheroa velo
Mixare brevemente i due ingredienti, passare al colino e raccoglierne la salsa che ne risulterà.
Versare un filo di coulis sui quadrotti e guarnire con qualche lampone ripieno di cioccolato, una spolverata di zucchero a velo e voilà... il dessert è pronto!
Questa preparazione si presta molto bene ad una presentazione en verrine.

Spero vi piaccia, almeno quanto è piaciuto a me! :)

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato Panna vegetale senza grasi idrogenati Hulalà, Crema Pasticcera Spray Pan e il coppapasta quadrato con stantuffo di Guardini

Fru fru per un giorno...

In genere non amo i fronzoli, non amo i volants e le rouches, adoro invece i pois, ma assolutamente non su un capo di abbigliamento... ma come sempre, tutto può cambiare!

E allora ecco i miei volants, romantici e soooo sweeet!
Cupcakes all'acqua di rose e cranberries

120 g. di farina 00
40 g. di zucchero di canna*
1 cucchian abbondante di lievito
1 uovo
125 g. di yogurt
30 ml. di panna fresca
1 cucchiaino di acqua di rose
1 manciata di cramberries essiccati
Setacciare insieme tutti gli ingredienti secchi, da parte amalgamare bene tutti gli altri, poi unirli e lavorarli lo stretto necessario. Dividere nei pirottini e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15/20 min. Vale sempre la prova stecchino. Una volta pronti farli raffreddare bene.

Per il frosting al profumo di rose:
120 gr di mascarpone a temperatura ambiente - 120 ml di panna da montare fredda* - 25 gr di zucchero a velo - 1 cicchiaino da caffè di acqua di rose
Amalgamare il mascarpone con lo zucchero setacciato, da parte montare la panna e poi aggiungerla al formaggio delicatamente e con un cucchiaio di legno. Infine aggiungere l'aroma ale rose, continuando ad amalgamare molto delicatamente. Tenere una mezz'oretta in frigo e poi decorare i cupcakes ben freddi.

Eh si, perchè che mondo sarebbe senza cupcakes e in più, se sono così carini... come dire di no!?

Volete sapere dove sono andati a finire i pois?? E quello proprio non posso mostrarvelo, credetemi! ;P
Dolce giornata a tutti ^___^

*Ho utilizzato la panna da montare senza grassi idrogenati Hulalà distribuita da Codap e zucchero di canna Bronsugar Brasil, distribuito da D&C.

Con questa ricetta partecipo al contest di Pippi

di Dolci Gusti.


e di Diario della mia cucina

C'e' qualcuno che non ama cucinare, eh si...

Tutte noi abbiamo almeno un'amica che dichiara spassionatamente di non saper cucinare e di non essere neanche minimamente attirata dalla questione, salvo poi chiamarti in extremis e chiederti una ricetta facile e veloce per far colpo sulla suocera che arriva a cena a sorpresa!
E che le dici?
"Buttati sulle bustine di risotto?? " - " Nooo, ci ho già provato e ancora me lo rinfaccia!"
" E allora improvvisa le lasagne!" - " Sono il suo piatto forte..."
" E allora l'unica cosa è farle uno piatto semplice, tipo spaghetti al pomodorino e basilico e poi magari stupirla con un dolce..." - "Siiiii, le faccio il tiramisù con i pave*ini!" T _ T

Ora dico, per carità, massimo rispetto per il tiramisù coi pave*ini, ma vuoi che la suocera, pasticcera e cuoca navigata, resti colpita da un dessert simile? Eh no, mi sa che bisogna optare per altro e che non sia il solito gelato con la macedonia! Insomma qualcosa che con minimo sforzo dia il massimo della resa. Così, con qualche prodotto mirato e qualche dritta ecco cosa potrebbe venir fuori...
Se hai un'abilità particolare nel non riuscire a seguire anche le ricette più semplici e hai poco tempo a disposizione, beh... ricorri al barbatrucco, questo qui si chiama Torta Margherita della Molino Chiavazza. Pochi ingredienti da aggiungere, una frullatina e via in forno, devi solo stare attenta a non bruciarla!

Una volta pronta, raffreddata e tagliata, bagnatela con un infuso di latte, zucchero e vaniglia (su, su, questa è troppo facile!). Se anche la crema pasticcera vi sembra una mission impossibile, eccone una pronta da impiegare a freddo, mettetene un pò in una ciotola, aggiungete dell'ottima marmellata ai lamponi Wilkin&Son distribuita da D&C, poi prendete della frutta fresca, tagliatela a pezzettini (qui ciliegia e mango) amalgamate e distribuite sui piani. Alternare fino a ricostruire la torta. Qui si è voluto abbondare cospargendo la superficie con salsa alla crema pasticcera e qualche codetta colorata.


Il tutto servito con un infuso freddo alla rosa canina e ibico Hampstead Tea London, sempre distribuito da D&C. Allora, che ve ne pare? Preferivate il tiramisù con i pave*ini, vero? ;P

Due piani golosi

Ecco una delle bontà sfornate negli ultimi giorni.

Una mini torta a due piani... eh si, perchè a me tutto ciò che è mastodontiche proprio non va a genio, adoro le piccole cose e se poi sono anche buone... è perfetto!! ;)

Ho volutamente cercato un contrasto di sapori, così da offrire possibilità di scelta a chi gustava questa collinetta zuccherosa. Il primo piano quindi è il più classico dei classici, cioccolato e panna.

Per la base ho usato questa Chocolate Fudge Cake, divisa a metà e farcita con una montagna di panna e delle squisite amarene. Ricoperta ancora di panna (tanto, doveva starci per forza in frigo!) e poi decorata con pasta di zucchero.

Secondo piano, decisamente più delicato, a base di cioccolato bianco, panna e lamponi.
La base è nuova per me e ve la consiglio, niente grassi nè uova, appena fatta è morbidissima, ma lasciata al naturale, secca dopo un giorno, invece usata come base è perfetta.

Per una teglia da 15 cm
125 gr di latte scremato- 50 gr cioccolato bianco- 100 gr farina 00. 100 gr latte condensato- 1/2 bustina di lievito- vanillina.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al quale andrà poi aggiunto il latte condensato. Inserire gli altri ingredienti e lavorare brevemente, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Mettere in una teglia imburrata e infarinata, cuocere in forno caldo a 170° per circa 25/30 min. fare sempre la prova stecchino.

Una volta raffreddata ho ritagliato i dischi a misura, li ho farciti ancora con dell'ottima panna e qualche lampone fresco, coperto ancora di panna e pdz. Per la decorazione, sbizzarritevi! ;)


PS: L'ottima panna è della Codap -ottima è dir poco!- parte della pdz è della Decora, le squisite amarene della mitica Fabbri e la farina 00 della Molino Chiavazza. Per decorare ho utilizzato il kit della Cinquesensi.

Di pomeriggio...

Se c'è un momento della giornata che preferisco, beh quello è il pomeriggio. Io e scricci intente ad inventarci mille giochi, fosse anche solo imparare nuove parole e ripeterle all'infinito, cantare vecchie filastrocche o inseguirsi per casa al grido di CO(rr)I CO(rr)I. Da qualche tempo abbiamo una vera passione per i colori a cera... più che disegnare ci piace fare milioni di puntini colorati che già sappiamo chiamare POIS! A volte ne approfitto, e mentre lei riempie il mondo di punti io "dipingo e coloro" le mie piccole tele di zucchero. E poi, la merenda. Da quando c'è lei, son tornata bambina ed è diventato un momento irrinunciabile anche per me. Spesso dividiamo un frutto, oppure uno yogurt, ma poi ci son giorni come questi dove basta un piccolo input e sapere che anche lui sta per trnare a casa e allora ci si mette a pasticciare, felice al pensiero di condividere poi quelle dolcezze con le persone che più ami al mondo!

Per noi donne

Cupcakes yogurt e vaniglia
con frosting al mascarpone
di Donna Hay



240 g. di farina 00 Molino Chiavazza
100 g. di zucchero
2 cucchiani di lievito
2 uova
250 g. di yogurt
60 ml. di olio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Amarene Fabbri

Setacciare insieme tutti gli ingredienti secchi, da parte amalgamare bene tutti gli altri, poi unirli e lavorarli lo stretto necessario. Dividere nei pirottini e aggiungere al centro una Amarena Fabbri. Infine cuocere in forno caldo a 180° per circa 15/20 min. Vale sempre la prova stecchino. Una volta pronti farli raffreddare bene.

Per il frosting al mascarpone:
100 gr di mascarpone - 2 cucchiai di zucchero a velo - panna vegetale già montata -Hulalà-
1 goccia di colorante rosso

Montare il mascarpone con lo zucchero a velo, infine incorporare delicatamente la panna montata e il colorante. Distribuire sui muffin aiutandosi con una sac à poche. Ho decorato con delle placchette di PdZ che avevo preparato precedentemente.

Per l'uomo di casa
Tartufini di cioccolato fondente e sesamo

Cioccolato fondente latte condensato semi di sesamo

Sciogliere a bagnomaria del buon cioccolato fondente, poi aggiungerci del latte condensato, mescolare bene e riporre in frigo almeno per un'ora. In un padellino antiaderente tostare i semini di sesamo e solo una volta raffreddati, usarli per ricoprire le palline di cioccolato.

Il mini servizio di tè ;) è fatto sempre in cioccolato fondente sciolto e spennellato nello stampino e ripieno di topping al caramello della Fabbri. Il tutto con un bel tè freddo!

Ho utilizzato lo stampino dedicato al cioccolato della linea TeaTime di Silikomart.

Insomma, una cosa è certa, è stato più laborioso e complicato scrivere questo post che realizzare questi dolcetti! :D

Au revoir les amis, con tante nuove sorprese e prelibatezze! ;)

Con i primi cupcakes partecipo al contest di Silvi's Kitcken

e di Gianni