Sformatini dal cuore tenero e premio

San Valentino si avvicina - e mio marito mi risponderebbe " E chi se ne..." - T_*
Pensate che ha addirittura prenotato un week end a Parigi per quelle date, e poi mi ha anche detto:"Ma mica per questa festa sciocca e consumistica, così... perchè mi andava!"
Tutto sommato non posso lamentarmi, magari non ci saranno rose rosse e cioccolatini, ma avrò lui, la scricci, la Tour Eiffel e questo non mi sembra assolutamente poco! ;)
Però, per sopperire alla mancanza di romanticherie, di cuoricinerie e di scioglievolezze varie mi son messa all'opera io e continuerò a farlo... perchè mi piace, perchè essere coccolati e vezzeggiati tutti i giorni dell'anno (o quasi) piace a tutti! Anche a Mr SonoUnUomoTuttod'UnPezzo!
Ed ecco qui un piatto semplice, ma d'effetto...

SFORMATINI DAL CUORE TENERO

80 gr di riso
400 gr di latte intero
30 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
sale, noce moscata
mozzarelline ciliegine (toglierle dall'acqua un'ora prima e strizzarle anche un pochino)
salmone affumicato
pomodorini, basilico e crema di balsamico per guarnire





Riscaldare la metà del latte con aggiunta di sale e noce moscata, quando è quasi a ebollizione buttare il riso e avviare la cottura mantenendo sempre il latte molto caldo ma senza mai farlo bollire. Aggiungere man mano il restante latte, mescolando di continuo e cuocere il riso al dente. Togliere dal fuoco quando è ancora abbastanza morbido, altrimente aggiungere ancora un goccio i latte e mantecare burro e parmigiano. Prendere le mozzarelline e arrotolarle in fettine sottili di salmone affumicato (in genere ne basta mezza se sono quelle piccole), se le mozzarelline risultassero troppo grandi, basta tagliarle a metà. Disporre il risottino al latte in pirottini di silicone, rivestendone tutti i lati e lasciando un buco al centro, inserire la mozzarellina ricoperta di salmone e coprire con altro risotto, livellare e soprire con carta stagnola. Mettere gli sformatini in forno caldo e con una tazza di acqua a 180° per 10/15 minuti. Lo scopo non è cuocerli, ma far sciogliere il cuore centrale, quindi mantenere umido l'interno e non avvicinarli troppo alla griglia superiore. Una volta pronti sformarli in un piatto di portata e guarnire a piacere. Io ho optato per una crema di aceto balsamico che dà un carattere forte al piatto e guarnito con pomodorini e basilico.




Per il contest di Flavia, ho usato i miei piatti cuoricinosi... tesoro, più di questo non avrei potuto osare, il marito è proprio allergico a queste cose, che ci posso fare... lo amo anche per questo! ;)

E infine un GRAZIE GRAZIE GRAZIE a Eleme per avermi donato il premio qui di fianco, lo giro a tutte voi amiche che mi seguite da tanto!
Sceglierne 10 è riduttivo e per quanto riguarda le 7 cose su di me, beh... chi mi cnosce lo sa! Chi non mi conosce ancora bene, continui a seguirmi e ne vedrà delle belle! ;)

Un bacio a tutte ^___^