Ciambellone di ricotta e marmellata

Chi non ha mai assaggiato la mitica torta del 3? Io ho tantissimi ricordi legati a questo dolce, è stato uno dei primi che mia madre mi ha insegnato a fare e si può dire che la mia passione per i dolci sia nata proprio da qui, da questo dolce mordibo e profumato.

CIAMBELLONE ALLA RICOTTA E MARMELLATA AI FRUTTI ROSSI

    300g di ricotta di pecora
    300 g di zucchero
    3 uova
    300 g di farina tipo"00"
    3 cucchiai di burro morbido
    3 cucchiai di latte
    3 cucchiai di succo di limone
    3 cucchiaini di lievito
   3 cucchiai di marmellata ai frutti rossi

Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere il burro morbido e poi le uova intere, uno per volta. A questo punto i liquidi, ossia succo di limone e latte. Mescolare ed infine unire la farina con l'aggiunta di lievito, lavorando il tutto brevemente. Versare i 3/4 dell'impasto in una teglia imburrata ed infarinata e cospargere la superficie di marmelata, terminare con poco impasto. Cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti.

 Qui l'ho servita con uno sciroppo al rhum, un ciuffo di panna fresca montata e un tocco di topping alle fragoline rosse... buonissima!

Enjoy!