Pomodori ripieni, a modo mio!

Questo è uno di quei piatti fatti solo per eliminare un pò di avanzi che hai in frigo, di quelli che non ti entusiasmano, ma oggi non hai voglia di impegnarti in grandi cose e poi fa ancora abbastanza caldo e un piatto freddo e veloce ci sta benissimo!

Allora cosa fai? Apri il frigo, vedi cosa andrebbe assolutamente consumato e tenti, in maniera creativa, di metterli insieme in qualcosa che sia anche solo lontanamente appetibile. Dieci minuti di preparazione, un pò di riposo, poi ti metti a tavola e resti folgorato dalla bontà di quei 3/4 ingredienti messi frettolosamente insieme! Ed è così che ti rendi conto che, tutto sommato, dopo tutti questi anni di tentativi, letture e pasticci, qualcosa... di cucina... inizi a capirne. Mamma, puoi essere orgogliosa di me! :)

Dal frigo

Pomodori maturi

Avanzi di pollo arrosto

Ricotta

Mayonese (facoltativa)

Rucola

Parmigiano

Sale, pepe

Basilico fresco

Mais

Pomodorini semi secchi

Prendete i pomodori, lavateli bene e tenete uno da parte per il ripieno. Tagliate la calotta, svuotateli, aggiungete un pizzico di sale all'interno e lasciateli riposare a testa in giù. In una ciotola, sfilettate e tagliate i resti del pollo arrosto, (in genere preferite il petto). Tagliate a dadini il pomodoro, spezzettate il basilico, aggiungete il mais -dopo averlo ben sciacquato- e infine amalgamate il tutto con qualche cucchiaio di ricotta e 2 di mayonese. Personalmente, preferisco sentire di più il sapore della ricotta, quindi ho abbondato, ma a mio avviso è come sempre tutta una questione di gusto e di equilibrio, quindi, assaggiate e regolate secondo le vostre preferenze. Infine aggiustate di sale e aggiungete una spolveratina di pepe, se gradite. In un piatto da portate, formate un letto di rucola e pomodorini semi secchi leggermente conditi, adagiate i Pomodori ripieni del composto a base di insala di pollo e terminate con qualche scaglietta di parmigiano.

E il gioco è fatto! ;)

*Per la realizzazione di questo piatto, ho utilizzato utensili TESCOMA e MICROPLANE

Enjoy!