Tagliatelle alle verdure croccanti su crema di lenticchie

E oggi piatto gourmet!

CREMA DI LENTICCHIE

Un barattolo di lenticchie
una patata piccola
brodo vegetale
cipolla
qualche pomodorino *se vi piace*
sedano *se vi piace*
un pezzetto di carota

Mettere in una pentola le verdure a pezzetti, coprire con brodo caldo e lasciar cuocere almeno una mezz'oretta. Regolare di sale e poi frullare il tutto. Tenere in caldo. Questa, se volete, potete anche prepararla prima e riscaldarla al momento. Mettere su l'acqua per la cottura delle tagliatelle e cuocerle normalmente.

VERDURE CROCCANTI
Una carota Una zucchina piccola Una cipolla

Tagliare tutto a julienne, metterle in una padella calda, dove precedentemente avevamo fatto imbiondire 2 spicchi di aglio e qualche foglia di salvia spezzettata in un pò d'olio evo. Saltare le verdure, asciandole comunque belle croccanti. Salare, pepare e tenere in caldo.

Quando la pasta è cotta, scolarla e saltarla in padella insieme alle verdure. Lasciar insaporire per qualche secondo e mettere da parte qualche pezzo di verdurine per guarnire. Nel piatto di portata, mettere un pò di crema di lenticchie, in modo che faccia da base. Aiutandosi con un mestolo, formare dei nidi di pasta e infine posizionare le verdurine in alto. Una spolverata di pepe, una di prezzemolo tritato e infine un filino di olio evo... et voilà!

Ho utilizzato le pentole della linea Greenline di Ballarini

Buon appetito a tutti!