Crepes rustiche e golose

Oggi eccomi con una ricettina veloce, gustosa e facilissima da preparare! L'ho improvvisata dopo aver visto qualcosa in giro per il web un bel pò di tempo fa e il risultato è stato davvero sorprendente... è piaciuto molto anche alla suocera, che è una super cuoca! ^___^

CREPES RUSTICHE

* Pomodorini ciliegino semisecco Agromonte
Padella Greenline Ballarini

Per le crepes di ceci:

1 cup di farina di ceci
1 cup di latte
1 uovo
1 pizzico di sale
salvia fresca tritata

Amalgamate tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo, coperto da pellicola, almeno una mezz'ora. Cuocete in una padella antiaderente con un velo di burro, poche cucchiaiate per volta. Con queste dosi si otterrano circa 8 crepes di medie dimensioni.

* Se non avete le cup, potete usare come unità di misura una tazza da colazione.

Per il ripieno:

1 zucchina grande
1 cipolla rossa
pancetta a cubetti
fior di latte
pomodori ciliegino semisecco*
olio evo
sale e pepe

Lavare bene la zucchina e grattuggiarla grossolanamente. Affettare la cipolla molto sottile e farla dorare in padella con un filo d'olio. Aggiungere la zucchina e i pomodorini tagliati a pezzetti, far saltare in padella qualche minuto a fiamma vivace. Salare e pepare secondo i gusti.

* Tovaglietta, piatto e terrina Greengate, padella Greenline di Ballarini, Set di Cup EasyLife

Assemblaggio:
Prendere una crepe, cospargere del composto di verdure, aggiungere qualche dadino di fior di latte e ripiegare due vole la crepes, ripetere più volte l'operazione fino al termine degli ingredienti e sistemare le crepes in una terrina leggermente unta di olio. A questo punto si potrebbe coprire il tuo con una besciamella leggera, una spolverata di parmigiano e un pizzico ancora di pepe. Noi, per evitare di appesantirci ancora di più, abbiamo optato per un paio di cucchiaiate di latte e una spolveratina di parmigiano. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Buon Appetito!! :)