Cous cous mediterraneo

Oggi è l'ultimo giorno per partecipare al contest di Cristina /Panperfocaccia, così ho pensato di pubblicare uno dei piatti appena usciti sulla rivista Bimbi Belli Magazine... credo si adatti benissimo allo spirito del contest, neanche un pizzico di formaggio! :D E poi basta metterlo in un contenitore ermetico e si può trasportare ovunque, in montagna o al mare, e finalmente si avrà un piatto diverso dalla solita insalata di riso! ;)

COUS COUS MEDITERRANEO

200 gr di cous cous precotto – 1 melanzana– 1 zucchina – 1 peperone – 1 cipolla – 200 gr di petto di pollo – pesto – olio evo rosmarino - sale.

Lavare accuratamente e poi tagliare a dadini le verdure. In una padella, riscaldare dell'olio, con qualche aghetto di rosmarino,un paio di foglie di salvia e la cipolla. Aggiungere la dadolata di verdure. Tagliare a cubetti anche il petto di pollo e aggiungerlo solo a metà cottura, regolare di sale.

Per un piatto più leggero, si può fare mettere la dadolata di verdure, con il petto di pollo a pezzettini, olio sale e spezie in una tegia e passar

lo al forno almeno una ventina di minuti. Il risultato è lo stesso, ma la cottura al forno si può considerare sempre più leggera.

In un pentolino a parte, mettere a cuocere il cous cous come riportato sulla confezione. Quando è pronto, sgranarlo ben bene con una forchetta, aggiungere un paio di cucchiai di olio e un paio di cucchiai di pesto, mescolare bene, infine aggiungere il pollo e le verdure.

Buon appetito e buona domenica a tutti!

Ho utilizzato la teglia da forno Le Creuset